土耳古系生活

ぶどうの葉のサルマ

＜キーワード＞
さっぱり系
メゼ
ゴハン料理/野菜料理
夕食向け
２時間以上
大勢でワイワイ

ぶどうの葉っぱでさっぱりと。

■材料（1鍋分）
ぶどうの葉（塩漬けでも可）・・・５００ｇほど
お米　　　　　　　　　　　　・・・２５０ｇ
タマネギ　　　　　　　　　　・・・中4つほど
トマトピュ～レ（サルチャ）　・・・小さじ１
マイドノズ（コリアンダ～リ～フ）・・・１つまみ
ディル　　　　　　　　　　　　　・・・１つまみ
ミント　　　　　　　　　　　　　・・・１つまみ
松の実　　　　　　　　　　　　・・・大さじ１
クシュウズム（干しぶどうでも可）・・・大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　・・・小さじ１
オリ～ブオイル　　　　　　　　　・・・１００ｃｃ
オ～ルスパイス　　　　　　　　　・・・適量
シナモン　　　　　　　　　　　　・・・適量
塩（葉が塩漬けの場合は控えめ）　・・・適量
胡椒　　　　　　　　　　　　　　・・・適量

手順1

ぶどうの葉っぱ

ぶどうの葉を洗って塩気を抜く。

手順2

お鍋に、油を入れ、松の実をいためる。
色が変わってきたらタマネギを入れ、炒める。
そこに、お米を入れて、さらにいためる。
お米が透き通ってきたら、お水をコップ1杯入れて、
水にふやかしたぶどうをいれ、香辛料を入れて、炊き込む。
炊きあがったら、蒸らしておく。

手順3
洗ったぶどうの葉っぱに、炊き上がったピラフをまいていく。

巻く準備

ロ～ルキャベツの要領で巻く。

巻いてみる

手順4

新しいお鍋のそこに数枚のぶどうの葉をしいて、
そこに隙間のないように並べていく。
それを何段か重ねて、最後にぶどうの葉で蓋をして、
その上にお皿の重石をして、水をコップ1杯ほど入れて、弱火で煮込む。
水が少なくなり、葉がやわらかくなったら、冷蔵庫で冷やしておく。

一言メモ
出来上がりに、ヨ～グルトをかけて召し上がれ！

製作の模様は、

こちらから！

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