2008年04月20日
テーマ： 使える店！覚えておきたい店！！(779)
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正式な和名は「エゾバフンウニ」
ウニ（雲丹・海胆などともいいます）」には、主に食用とされている バフンウニ、エゾバフンウニ、アカウニ、ムラサキウニなどいろいろな種類がありますが、身が黄色くて見た目も美味しく、ウニらしい色をしているのは、このエゾバフンウニです。
エゾバフンウニは他のウニと比べ、漁獲量が極端に少なく、高級ウニです。
小さな器に出されたこのエゾバフンウニを一くち
口に はこぶと、とろけるように口の中でほろ甘い
味が広がり、喉を通っていきます。
食べ終わって もう少し欲しいな～って
思うところで、次の一品を待つのが良いのかもしれませんね。
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