[安曇野エコ]スープの会どこの家でも味噌炊きした、家庭で出来る味噌仕込み

豆腐つくり

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桶仕込み

大豆　塩きり麹　種水を混ぜた大豆を桶に仕込みました。

桶は日本の素晴らしい文化です。
微生物のお家です。宝庫です。
そのうちの、そこの場所の、大昔から住み付くている"おお主"がいます。世紀を超えて、世代を超えて、見守ってくれている、小さな生き物のお家です。

きれいにした桶の底へ塩を振ります。

底から味噌を押し付けて仕込みます。

ぴたーっと洗った清潔な布を貼り付けます。

アルコール、焼酎で消毒しないでくださいね。味噌の力は偉大です。いろんな雑菌で味噌がおいしくなります。出来ればお母さんの手洗いした素手で漬けましょう。

手洗いは水道水でよく洗ってね。石鹸はいけません。においと素手にいる、乳酸菌や酵母菌までいなくなります。

おっぱいを上げている、若いお母さんの手には、どんな雑菌も跳ね除けてしまう、強い乳酸菌がたくさんいます
宝の味噌もっと皆様食べましょう。
足元に転がっている宝物・・見落としていませんか？？

名古屋の八町味噌3年以上ねせて作る黒い色のお味噌です。
寒い夜はこんな香りで温まりましょう。

味噌手作りしてみませんか？？お手軽です。

麹も量り売り