あんきも
＜材料＞
1.生あん肝（アンコウの肝）
2.醤油
3.日本酒
＜調理法＞
あん肝を血合いや筋などを包丁の先で取り除く
このとき、多少崩れても蒸せば固まるのでしっかり取り除かないと臭みがでる
ビニール袋などにあん肝を入れ、醤油を加えあん肝全体に醤油が回るようにして3～5分位、大きさにより時間調整して漬け込む
醤油を切って、日本酒で洗い流す
巻すだれの上にアルミホイルを引き、その上にあん肝を乗せキツメに巻く、巻きが緩いと仕上がりが悪くなるので注意
アルミホイルの両端をしっかりキツメに捻る
楊枝などで数カ所穴を開け、湯気が充満している蒸し器に入れ約20～30分、大きさにより時間調整して蒸す
蒸し上がったら粗熱をとってアルミホイルのまま冷蔵庫で冷やす
適当な厚さに切って器に盛り付けたら出来上がり
ポン酢、もみじおろし等で食します、自分的にはポン酢とかんずりで食べるのが好きです
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