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2009.02.03

ＰＥＲＵＳＯＮＡ－ＪＰ　ｐｒｏｄｕｃｅ　気まぐれ天使の今宵は？「いつもよくお世話になる『牛丼屋さん』」編。

カテゴリ：料理・食べ物

～～～同じチェーン店でも牛丼の味が違うんだってぇ～？～～～
牛丼を食すなら何時も空いているような店より、少し並んでも込んでいる店の方がうまいらしい。
スープにこだわるラーメン屋じゃあるまいし、店によってそうも味は変わらないだろうと思うのは間違いみたい。
　そんでもって同じチェーン店の牛丼なら、どの店も同じ味にしなければいけないと思っている人も多いと思うが・・・。
しかぁ～し実際に食べ比べてみると、同じチェーン店でも【混んでいる店の方】がおいしいと言う。
　というのは、ばら肉と玉ネギを煮込む牛丼の旨味は、鍋の中で自然に醸し出されるからなんだって。
つまり煮込めば煮込むほど牛丼はいい味に出来上がるってさ。
その境目は１日５００食だといわれていて、
１日に５００食以上出る店ならば、マニュアルどおりに煮込んでいるだけで十分良い味が出てくる。

ところが５００食以下だと鍋の中にうまみが広がらないから、味付けの専門家が担当しないと、舌の肥えた客を満足させることが出来なくなるそうだ。
聞いた話では「１９８０年に吉野家」が倒産してしまった時季があって、その理由が客が減ったせいで味が落ち＝味が落ちたせいで＝
また客が減る！という悪循環に陥ったのが大きな理由だったといわれている。
牛丼の並が、１杯４００円から２８０円に一気に値下げされたのも、価格を下げた「マクドナルド」に客を取られ、客足が鈍ったからだった。
そして１９８０年の倒産時と同じ轍を踏みたくないと、一気に値下げを断行！！！
何とか客を引きとめることに成功し、味のレベルも維持したという裏事情があるみたい・・・。

よく行ったなぁ～吉野家の牛丼食いにぃ～？
夜中に小腹が空いたりすると、連れとバイクや車で走りがてらつるんで
北区の東片端、
中区の上前津、
熱田区の伝馬町、

瑞穂区の新瑞橋。

いつもだいたい大盛を一杯か二杯食べてたけど、どの店の味もうまくて何も分らんかったなぁ～？？？
もしかしてぇ＝～俺はぁ～違いの分らない男なのかぁ～？？？

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