鶏ひき肉に豆腐やキュウリ、キムチも入ったさっぱり系レシピなので、つるつるといくつでも食べられます。
これからの季節に。

【材料】（３０～４０個分）
・キムチ　１００ｇ
・豆腐　１／２丁　（２００ｇ）
・キュウリ　１本
・長ネギ　５ｃｍ
・干し椎茸　２枚
・鶏ひき肉　２００ｇ
・餃子の皮　３０～４０枚
・塩、胡椒　各少々
・醤油　小さじ１
・おろしニンニク　少々

【下準備】
・豆腐は水切りして裏ごし
・キュウリは短い千切りにして塩でしんなりさせておく
・キムチは水気を絞ってみじん切り
・長ネギもみじん切り
・干し椎茸は戻してからみじん切り

【作り方】
１．鶏ひき肉に塩胡椒してよく練る。
２．下準備した豆腐と野菜を加えてよく混ぜ、おろしニンニクと醤油で味を調える。
３．餃子の皮に具を乗せ、包む。（包み方は写真を参照）
４．たっぷりの熱湯で茹で、浮き上がってしばらくしたらすくって氷水で冷やす。

タレは酢醤油に砂糖少々と、好みでごま油かラー油を。
さらにネギのみじん切りやすりごまなどを入れても美味しいです。

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