クスクスって好き嫌いがありそうですが、プツプツした食感が私は好きです。

発祥はモロッコやチュニジアなどの北アフリカらしい。
フレンチでもよく見かけますよね。

ラム肉の煮込みなどに添えて食べるのが定番？
でも実は、どんなに無国籍で好き勝手なアレンジにも意外と合うんですよ(笑)。
パスタの一種ですしね。
しかも、お湯で戻すだけで簡単に使えて便利。



クスクスは、同量の熱湯に入れ、蓋をして５～10分蒸らします。
十分に水気を吸ったら、熱いうちにオリーブオイルかバターであえておきます。

タマネギとニンニク、ナスはサイの目に切って、オリーブオイルで炒めておきます。
トマトやキュウリなども適当な大きさに切って加え、ワインビネガーと塩胡椒で味付け。
使う素材や作り方は何でもお好みで（笑）。
要はマリネのようなものができればいいので、市販のドレッシングでもいいかも。
私はいつも、オリーブオイルと、白ワインビネガー or レモン汁でシンプルに和えます。

パプリカが入るとキレイですよね。
シーフードを入れても良いし。
あ、いつもは入れないんですが、今回は気分でブラックオリーブも入れてみました。

で、マリネができたら、クスクスと混ぜ合わせてできあがり♪
私は、作ってすぐよりも少し冷蔵庫で時間をおいて、よーく味が馴染んだあたりが好き。
さらに、パセリとミント、クミンなどを入れると、あの独特の香りで雰囲気が出ます。

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