黒猫亭

使っている材料や、基本的な手順などは、普段作っているものと同じなのですが、一つ一つの工程を丁寧にやると、思った以上に大変でした～。

例えば、野菜の甘みが出てくるまでじっくり炒めるとか、挽肉を固まり肉と同じように全体にしっかり焼き目をつけるとか、ワインを入れてほとんど水分がなくなるまで煮詰めるとかね。

普段は、材料をざざっと炒めたら、あとはル・クルーゼにまかせてコトコト煮込んで、ハイ、完成～♪ですもの。

でも、今回は手間暇かけた分、いつもよりもずっと深～い味わいになったかな？

ブロッコリーと一緒に、フジッリというねじねじのショートパスタに絡めました。
こういうコクがあってしっかりした味わいのソースには、ついついポーチドエッグをのせたくなったりします(笑)

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