◆野菜が野菜でなくなった
店頭に並べられている農作物は、いかにもきれいで美味しそうですが、炭水化物もタンパク質も、脂肪もビタミンも、ミネラルも不足した欠陥商品です。特に、微量元素のミネラルは、無いのと同じと言ってもよいほどの欠陥商品なのです。
ミネラルを含んでいない野菜や果物をいくら食べても、体のためにならないばかりか、残留農薬によって病気にさせられてしまう危険性さえ含んでいます。
人類は食糧確保のために、農業技術を最優先して開発してきました。品質を改良し、窒素・リン酸・カリを人工的に与えて育てる無機農法を開発して、最近では遺伝子組み換えの作物まで作りだしています。
この、大量生産、大量供給の必要に迫られ、良かれと信じてきた近代農法に、実は大きな落とし穴があったのです。結果的には、先進国の人々に現代病をまん延させる原因を作ってしまいました。
私たちが食べている野菜、穀物、その穀物を食べている畜産の肉に、微量元素がほとんど含まれなくなったという実態を、世界中の科学者が気づかなかったために、悲劇が起こっているのです。日本だけで、毎年六十万人以上の人たちが、農業政策の間違いのために死んでいると言っても過言ではないと思います。
私たちは、効率的な社会を作りあげ、作物自体の遺伝子を使わないで実らせたり、葉を茂らせたりする無機農法の技術を開発して、ミネラル不足の農作物を大量に作りだすという大きな過ちを犯してしまったのです。
野島 尚武（のじま ひさたけ） 医学博士
医療と健康最前線
『現代病・生活習慣病は ミネラル不足が原因だった』 より転載
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