2013年01月の記事
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ちょっと邪道な生麩の田楽
みをつくし料理帖シリーズの心星ひとつより、生麩の田楽を作ってみました。【送料無料】心星ひとつ ［ 高田郁 ］ 青葉闇－しくじり生麩の中に出てきます。青物が天候不良で思うような料理が出来ず、レパートリーを増やす為に生麩を作ってみようと考えついてあれこれ試すのですが思うようにいかず、ある人からヒントを貰ったのですがそれが思わぬ方向に・・・・となってしまいます。 でもこの話、流石に一寸澪さん可哀想じゃね？と思います。まだ開発中だったし、知識が無い中試行錯誤してた訳ですし、出すつもりは無かったのに勝手に持って来られたのだし、何か悪い方へ流れが全て行ってしまったんだな～と思います。一寸違うかも知れませんが『地獄への路は善意で敷き詰められている』という言葉を思い出しました。 そう言えば『ワルシャワ貧乏物語』という本の中でポーランドのワルシャワで暮らしてる人が強力粉を練って生麩を手作りしたり、美味しんぼで代用ガムとしてグルテンを作ったりしてるのを思い出しました。結構根気と努力さえすれば普通の人でも出来る様です。 作り方は強力粉を捏ねて澱粉を洗い流してグルテンを作り、それにもち粉を混ぜて蒸し、田楽味噌を塗って焼くのですが、強力粉を練るのが大変だし、洗うのもめんどくさいし、第一もったいなくね？と考えて邪道なやり方をすることにしてみました。小麦グルテンともち粉を混ぜて水を加えて練ればいいんじゃないかな～と思ったのですね。 やってみたらそれでも水が最初に少なかったせいか固くて水を足しながら練って結構力がいりました。腕がかなり痛くなりましたよ。最初に水を全体の半分ぐらい入れて練った方が楽そうです。最初は水分は全体の1/4でやってました。 味噌は白味噌の代わりに普通の味噌でやってみました。 もっちりぷりぷりで独特の食感でした。味噌と相性が良かったですよ。柚子は今回省略しましたが、確かにあるといいと思います。 こちらは生麩の残りを唐揚げ的な味付けをして揚げてみました（左側）。揚げたてはめちゃうまいです～。本物の唐揚げ的です。ごぼうの素揚げ改良バージョンも作ってみました。とは言っても片栗粉をまぶしてみただけですが、これでカリッとなっていい感じとなります。再現クッキングまとめはこちらです。
2013.01.31
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洗濯機ホースの掃除完了
いつものルーティーンワークの一環な洗濯機ホースの掃除を済ませました。 大体毎週は部屋の掃除機かけと洗面所とトイレの掃除と黒猫クロさんの毛梳きと階段を掃除がお約束で、月に一回のお掃除が風呂釜と洗濯機のホースと洗濯機の洗濯槽。後は不定期でトイレや排水管の奧まで薬剤でつけ置き掃除ですね。 無理のない範囲でスケジュールを立てたら大体こんなもんになりました。まあ、大体綺麗になってるからいいでしょう。
2013.01.30
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スコットランドショルドプレッケーキをアレンジして焼いてみる
畠中恵さんの著書『アイスクリン強し』よりスコットランドショルドプレッケーキをアレンジして作ってみました。 話の内容はこちらをご覧下さい。【送料無料】アイスクリン強し ［ 畠中恵 ］【送料無料】アイスクリン強し ［ 宇野ジニア ］ 頼まれていたパーティーの仕出し料理を作る時に献立の一つとして作っています。残念ながら大騒動でメチャクチャになったのでこれは食べられることなく終わるのですが、作ってる時のキャラがとても嬉しそうな描写で印象に残っています。 多分、ショートブレッドだろうと思いますが、なぜかケーキと付いています。ソーダブレッドっぽい感じもあります。砂糖が入ってないのが珍しいです。この時代のお菓子ってげっ！と叫んでしまいそうなぐらいたっぷり入ってるレシピが多そうなのですね。 粉と干しぶどうと杏の種（恐らく杏仁と思われます）を混ぜ、溶かしたバターを入れて纏め、厚さ3センチぐらいに切って焼くそうです。 レシピの量がかなり大量なので、1/10に計算し直し、杏仁をアーモンドエッセンスで代用、少しだけ砂糖と重曹を入れてみました。後、粉の半分ぐらいをコーンスターチに替えてみましたよ。 甘さ控えめのさっくりしたショートブレッドです。干しぶどうの甘さが活きています。一寸ぶどうが表面に出た分だけが焦げてしまってほろ苦くなってしまいましたがorz。多分温度加減とかもうちょい注意すればこれは解決すると思います。割合現代のお菓子に近いと思います。 レシピはこちら～。レーズンショートブレッド【楽天レシピ】http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1970005567/再現クッキングまとめはこちらです。
2013.01.29
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雪積もってる～
昨日の夜に、お風呂場の曇りガラスの窓から見てもはっきり分かるぐらいの雪が降ってたのですが、今日の朝、積もってました～。 ダンナは車で出勤です。丁度スタッドレスのタイヤに替えておいて良かった～。心配しなくて済みます。 雪は午前中で溶けましたが、その代わりにかなり寒い気温のままでした。黒猫クロさんがやたらと温かい場所を求めて騒いでました。今は日中はヒーターもホットカーペットも付けないからクロさんも必死です。 結局気温は上がらず、布団も乾燥機で温めてから寝ました。本当に寒すぎです～。
2013.01.28
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タイヤを替えました＆風呂釜掃除をしますた
ダンナが新しい勤務先へ通勤するようになってはや一ヶ月。今年は例年より寒く、道路も普通のタイヤでは何となく心もとないので、スタッドレスタイヤに付け替えることにしました。 こちらでタイヤは用意して、取り付けをダンナの友人にお願いすることにしました（本業の整備士）。昨日大急ぎで焼いたパンを手土産に持っていって貰いました。牛乳と卵を使い、いつもなら有塩バターなのを無塩パターにして、香り付けにバニラビーンズも入れたちょいと豪勢な奴です。 取り付けは順調に終わりました。試しに走ってみたらグリップ感が違います～。これで安全～。 月に一度の恒例の風呂釜掃除もしました。これで暫くは配管が綺麗になります～。
2013.01.27
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長芋の醤油焼き
みをつくし料理帖シリーズ『想い雲』より長芋の醤油焼きを作ってみました。【送料無料】想い雲 ［ 高田郁 ］ 花一輪ーふわり菊花雪の中に出てきます。店じまいをした後に、料理の試作兼店主への酒の肴としてこれを作ります。作っている時の描写がたまらんです。特に醤油の焦げた香ばしい香りがする所なんて涎出そうです。 長芋を厚切りにして片栗粉を薄くまぶし、ごま油を薄く敷いた鍋でじっくり焼き、最後に醤油を回しがけします。火が早めに通る様に半分サイズに切った以外はほぼ描写の作り方でやってみました。 食感はシャキシャキ系かなと予想してましたが、ねっとりもっちりで一寸びっくりでした。そこに醤油だけとは思えないぐらいの香ばしさと複雑な風味が混じり合ってえも言われぬ美味しさです。日本人の醤油大好きDNAに訴える物があります。 家のおかずの定番に昇格させようかな～と思いつつ、長芋の高さと長芋はお好み焼きの材料優先な我が家の掟とを考えると、どうしよっかな～と頭を悩ませる私です(--;) 。再現クッキングまとめはこちらです。
2013.01.26
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青菜とツナの煮浸し
野菜の高騰でなかなか青菜系が買えないです。でも何とかお値打ち値段で手に入れた奴を調理しました。煮浸しにして油揚げが無いのでツナ缶を使ってみましたよ。青菜とツナの煮浸し作者：kabatan＆まき■材料（2人分）青菜系の野菜（青梗菜・小松菜・畑奈など） / 200～300グラムツナ缶（水煮・油漬けどちらでも） / 小1缶クコの実（好みで） / 大さじ1めんつゆ（濃縮タイプ） / 大さじ1～2お酒 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメントツナ缶の種類で味わいが変わります。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2013.01.25
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ブルーベリーパイを作ってみました。
冷凍のブルーベリーが半端に余っていたので適当に生地を作ってブルーベリーパイを作ってみました。 とろりとした感じのフィリングになって良かったです。生地もサクサクでしたよ。 レシピはこちらです。さっくりブルーベリーパイ【楽天レシピ】http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1970005551/
2013.01.24
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暖かさを要求するクロさん
今の季節は黒猫クロさんにとって大変な季節です。毛皮が部厚めになるものの、体の小さい分放熱も大きくなるので寒くて仕方ないみたいです。昼間はファンヒーターもホットカーペットもつけないので更に寒さが身に染みる様です。 3階でオークションのブツをデーター化すべく写真撮影中にわざわざやってきて暖かくしろ～と抗議されました。仕方なくミニホットカーペットのスイッチを入れたら早速上に乗っていました。なりふり構わず温もりを求めてるようです。
2013.01.23
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カリッとして甘塩っぱさが癖になる～なバニラ・クラック
アップルターンオーバーは忘れないよりバニラ・クラックを作ってみました。【送料無料】アップルターンオーバーは忘れない ［ ジョアン・フルーク ］ ヒロインハンナが飼い猫モシェと預かっている猫の両方に起こされて、時間があるのでこれを試作します。クラックがドラッグの俗称な為、妹ミシェルとボーイフレンドのマイクにそれぞれツッコミを入れられては抗議するくだりが楽しいです。 今回、フロスティングの材料は1/2で、クラッカーは適当です。材料がグラニュー糖だけで良かったのにブラウンシュガーを使うと間違えてモラセスを少し混ぜてしまったのでオリジナルと同じ味では無いかと思いますorz。 今回使用したクラッカーです。レシピのクラッカーは枚数が不明（1箱としか書いてません）のでこちらの天板に並ぶだけ並べます。 25枚並べて、端は割って押し込んでいます。本当はホイルを使うのですが、シリコン加工のクッキングシートにしました。こちらの方がさらりと剥がれそうです。 今回ナッツはカシューナッツを荒く刻みました。30グラムです。 バター112.5グラムとグラニュー糖50グラム、そしてモラセス10グラムぐらいを煮溶かします。本当はモラセスじゃなくてグラニュー糖を更に10グラムです。 5分煮ます。最後にバニラエッセンス小さじ1を加えます。 5分後です。ねっとりベタベタとしてくっつくかと思いきや、意外とさらりとしています。 先程のクラッカーの上に流して伸ばします。ある程度広がるらしいので、大体でいいです。 170度で20分ぐらい焼きます。本当は175度で10分なのですが、家のオーブンは5度単位の調整は無理なのです。 焼き上がりました。それなりに広がってる～。冷めてから適当な大きさに割りましたが、当然ながら、クラッカーの隙間にそって割るのが一番楽です。手で簡単に割れます。 クラッカーが更にさくさくして香ばしくなり、上に載せたフロスティングがキャラメルみたいになってナッツと良く合います。甘塩っぱい味が癖になりそうです～。 ダンナに大好評だったので殿方には受ける味かも知れません。作るのも簡単なのでおすすめです。再現クッキングまとめはこちらです。
2013.01.22
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ほんのり甘い鬼胡桃と干し柿の白和え
みをつくし献立帖から鬼胡桃と干し柿の白和えを作ってみました。 本編では夏天の虹の中で離ればなれの姉弟が、藪入りでつかの間だけ会える時の晩餐にヒロイン澪が心を込めて作っています。弟が柿が大好物なのですね。 こういう所に澪の優しさが垣間見られます。【送料無料】みをつくし献立帖 ［ 高田郁 ］ 本当は鬼胡桃を使いたかったのですが、うっかり使い切ってしまいましたorz。ですので普通の胡桃を使用です。豆腐は男前豆腐を使っています。自然の恵み手作りお菓子に♪濃厚な胡桃！【お菓子やパン作りに♪】鬼胡桃 200g【RCP】& 水切りした豆腐に味を付けて和え衣にするのですが、本来白味噌を使う所を無いのと甘そうなので練り胡麻に変更しました。 干し柿がほんのり甘く、香ばしくてこりこりした胡桃の食感と良く合います。優しい味のあえ衣が更に引き立てています。やや甘口系なので確かに子供には喜ばれそうです。奉公人だと甘い物はそうそう与えられないですしね。 いい干し柿を使うのが美味しさのコツだと思います。今回これと似たような奴を使ってみました。貰い物で買った訳では無いのですが(--;) 。中の果肉はしっとりと柔らかい「自然な甘み」が凝縮された甘濃い味わいです。【島根】あんぽ柿（干し柿）個包装 (M)12個入り再現クッキングまとめはこちらです。
2013.01.21
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おでんに蕎麦を入れてみますた
昨日のおでんの残りに茹で蕎麦を湯がいて入れてみました。薄いかなと思いきや、出汁の利いたおつゆが蕎麦と合って結構いけましたよ。 そう言えば、コンビニのおでんにもうどんや蕎麦を入れるオプションがあります。うどんでも美味しそうですね。
2013.01.20
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今年初めてのバザーへ行きました
今年初めてになるバザーへ行ってみました。幼稚園でやる奴です。 多分大した物は無いと思ってたのですが、案外ちょろちょろ掘り出し物がありました。手作りのパンとかお菓子も中々美味しそうな奴があったのでついつい幾つか買ってしまいましたよ。 クッキーが美味しそうでつい二袋買ってしまったのですが、久しぶりにプレーンなアッサリ系の味で貪り食いしてしまいました。最近、アメリカンなクッキーの再現ばかりしてるのでバターたっぷりの美味しいけれどこってり系だったので、こういう奴が食べたかったのですね。 結果はなかなか大満足なバザーでした。幸先良いです。
2013.01.19
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原書的に正しいオールド・ファッションド・シュガー・クッキー
お菓子探偵ハンナ・シリーズのチョコチップクッキーが見ていたからオールド・ファッションド・シュガー・クッキーを作ってみました。 シリーズの内容はこちらを見て下さい。チョコチップ・クッキーは見ていた 毎年恒例のパーティーに出席したヒロインハンナ、そこに出されていたクッキーを試食、そのイマイチさに顔をしかめていた所をケイタラー（仕出し屋さん）に見とがめられ、もっと美味しいクッキーをサンプルに送りますよ～と作ったのがこのクッキーです。もしこのケイタラーがクッキングママシリーズのゴルディだったら一寸面白かったかもと思ったりしましたよ（＾＾）。 途中までですが、ハンナシリーズのレシピをまとめた本があるのですね。 一応、一寸した話も載ってます。パーティーをやっててレイクエデンの一寸したエピソードが細々語られるのですが、面白いのは泥酔状態の町の人が死んでると勘違いされて病院の霊柩室へ→目が覚めてしみじみしてるその人の知り合いの後ろから声をかける（その後は説明されてませんが、多分阿鼻叫喚だったのではないかと思います）のとヒロインハンナの妹アンドリアがレモンメレンゲパイを作るのですが、メレンゲを作る時に卵の殻まで入れてしまい、母親のドロレスに『メレンゲにナッツを入れたのね』と感心される辺りですね。 こちらが作者のご尊顔です～。お菓子はパーティークッキーとチェリーチーズケーキとレモンメレンゲパイと思われます。 こちらが原書のレシピの一部、バニラエクストラと重曹、そしてクリーム・オブ・ターターとなっています。 こちらが日本語訳、クリーム・オブ・タータがベーキングパウダーになってるではあ～りませんか！（ ゜。゜）。違ってるよこれ～。後いつもバニラエッセンスが多いなと思ってたらバニラエクストラだったんですね、正しくは。 そして温度、これは華氏ですので計算したら160度です。 こちらは日本語訳。140度ですがな。なんでこんなに訳を間違ってるんすか(--;) 。 という訳で、原書の方になるべく近くなるように作る事にしました。今回のレシピは1/4で作成、砂糖は一部減らします。バニラエッセンスの代わりにバニラビーンズ、レモンゼストの代わりにレモンオイルを使います。有塩バターを使うので塩は省略しています。 バター112.5グラムを溶かします。粉砂糖60グラムを入れて混ぜます（本当は更に砂糖30グラムを入れるのですが省略します）。バニラビーンズ、レモンオイルを加えます。荒熱が取れたら卵1/2個を入れて混ぜます。 小麦粉130グラムと重曹茶さじ1/2とクリームオブタータ茶さじ1/2を篩い合わせて混ぜます。 一時間以上生地を冷やして直径2センチぐらいに丸めます。くっつきやすいので摘みながら角をそっと潰すようにして丸くしていく方がいいです。 砂糖をまぶします。器を持って動かすと楽ですね。あまり勢いよくやると、飛び出しそうになるので注意しましょう。一度やりかけましたorz。 シートを敷いた天板に並べて平たく潰します。へらより手の方がやりやすいです。 160度で15分焼きます。結構横に広がるのでくっつかないように注意しましょう。 焼けたらそのまま２分冷ましてから金網などに移して完全に冷まします。かなり最初は柔らかいので確かに少し置いておいた方が取りやすいです。 ものすごくサクサクです～。ケーキ屋さんのクッキーにもの凄く似ています。これぐらいの割合でバター入ってるんだ～、高い筈だわといらん納得をしてしまいました。原書ではカリッとしてバターと砂糖の風味がとてもたまらんクッキー的なニュアンスの一文が追加されてますが、まさにその通りですね。バターとバニラビーンズとレモンの風味が良いですが、とても一寸濃厚なので2枚以上は一度に食べられないです。 これで漸くチョコチップクッキーが見ていたの全レシピを制覇したみたいです。まだまだ他の奴もありますけどね。再現クッキングまとめはこちらです。
2013.01.18
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かなり確率の高そうな彼ご飯？
世間一般では彼氏を捕まえるために彼ご飯なる物があって殿方に喜んで貰える料理なる物を紹介している様ですが、一寸ずれてるような気がするのですね。多分、本に出てるようなオサレ系料理は今一つなんではないかなと思います。殿方は食事に関しては結構保守的な生き物ですので。 私は生活に疲れた人妻ですので、そういう方面の需要は無いですが、この辺はお気に召して貰えるんではないかと思います。 炒飯です。ぱらりと仕上がっております。これはダンナ特製ですけどね。餃子と卵焼きと炒飯はダンナ担当となってます。うまいっす（＾＾）。 オムライスです。案外殿方ってオムライス好きが多いのではないかと思われ。技術がある程度必要ではありますが。何となくクロさんの名前を書いてみましたよ。中のご飯は笹身と玉ねぎを炒めて混ぜ、めんつゆ少々とケチャップとチリペッパーで味を付けてあります。 レバニラです。鶏のレバーを使用。とことん水洗いをしてから一口大に切り、更に水がある程度澄むまで更に冷水で良く洗います（冬は手が死にます(-_-;)）。後は最低一時間重曹と塩を入れた冷水に入れて更に血抜き、血抜きが終わったらとことん洗って、ショウガとニンニクとお酒と醤油を混ぜた物に最低30分、出来れば半日漬けておきます。それを熱を通しすぎないように炒め（通しすぎると確実に味が落ちます、まだ中央がほんのりピンクかな～ぐらいで）、韮と更に炒めて漬け汁をぶっかけて胡椒を入れて炒めて出来上がりです。はっきり言ってステーキなんぞより非常に手間がかかります～。 あっという間にダンナが食べてしまうのが一寸悲しいです(--;)。大変なのよ、これ・・・・。 こういう感じのご飯の方が殿方の胃袋を掴めるのではないかしらんと個人的には思います。問題は技術もですけどね・・・・。
2013.01.17
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かりっとしてしっとり、チョコレートシュガークッキー
アップルターンオーバーは忘れないよりチョコレートシュガークッキーを作ってみました。【送料無料】アップルターンオーバーは忘れない ［ ジョアン・フルーク ］ ヒロインハンナの住む街、レイク・エデンでチャリティイベントが行われる事になり、本当はもっとめんどくさい成り行きになる所をハンナのパートナーリサの機転でこれを代用に作る事となります。リサの母親のレシピとなります。チョコレートの風味が絶妙でダークで甘くてバターの味が良くて美味しいとのクッキーは果たしてどんなもんでしょうか？。 今回のレシピは1/4で作成、チョコはカカオ分70％以上の奴を使うことにしました。砂糖は一部減らします。バニラエッセンスの代わりにバニラビーンズ、オレンジゼストの代わりにオレンジエッセンスを使います。有塩バターを使うので塩は省略しています。 チョコレート28グラムとバター112.5グラムを溶かします。チョコが案外溶けにくいです。粉砂糖60グラムと砂糖15グラム（本当は30グラム）を入れて更に混ぜます。バニラビーンズ、オレンジエッセンスを加えます。 卵1/2個を入れて混ぜます。ある程度冷ましてから混ぜましょう。 小麦粉130グラムと重曹茶さじ1とクリームオブタータ茶さじ1/2を篩い合わせて混ぜます。何回かに分けて混ぜた方が楽です。 生地の出来上がりです。少し柔らかいかな？。 小さじ2ぐらいに丸めます。丸っこい感じの小さじを使うと楽ですね。 砂糖をまぶします。スプーンで転がすと楽ですね。あまり勢いよくコロコロすると、飛び出しそうになるので注意しましょう。 並べて軽く潰して固定します。 160度で15分焼きます。でも私のオーブンですと170度で13～15分ぐらいでした。 焼けたら2分ぐらい天板の上で冷ましてから金網の上などに移して完全に冷まします。 表面が砂糖でかりっとしてます。その後にしっとりとした食感とチョコの風味が来ます。確かに試食したみんなが絶賛するのも分かる気がします。でも、一寸甘いです。生地の砂糖を省いた方が良いかも知れません。再現クッキングまとめはこちらです。
2013.01.16
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病院へ行きますた
恒例の病院行きなのです。今回は検査もありなので、かなり早めに家を出ます。 それでも、電車も病院行きのバスもみんなギリギリセーフで乗る事になりました。一寸大変～(--;) 。 検査は薬を吸入した後で結果がどうなるかを調べるものでしたが、息を吹き込むタイミングが結構難しく、限界までふーっと吹かないといけないので結構大変でした。本当に難しいです(-_-;)。 早く病院の受付をしたおかげで本来の診察予約には間に合いました。検査が大変でした～と先生に報告すると私もあれは出来ないですとの事。やっぱり難しいのですね。 帰りはのんびり帰って大丈夫かなと思ったら、新しく処方された薬がお店に無くて薬剤師さんが大慌てで取りに行くというお約束に当たってしまいました。前も何回もあった事ですが最近無かったのにな～。 おかげで帰りの時間も予定より遅れて電車に何とか間に合いました。今回は何かそういう巡り合わせですね。
2013.01.15
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ショッピングモールへ行って来ました
去年リニューアルオープンしたショッピングモールへようやく行く事が出来ました。前に行ってみようとしたのですが、あまりにも車が多くて近寄る事すら出来なかったのですねorz。 今回は漸く駐車して入ることが出来ました。かなり大きくなっています。人がそれなりにいます。前に某モールの栄枯盛衰を見ているので、こういう光景はホッとします。 大半は服のお店で、ペット売り場でクロさん用の餌を買い、輸入食品売り場で多少買い込んでショッピングは完了です。 たまに、こういう所をうろちょろするのもいい物です。楽しかったっす。
2013.01.14
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いく冷蔵庫くる冷蔵庫～
約13年使った冷蔵庫を遂に買い換えました～。 こちらが今までの冷蔵庫。食生活を支えてくれました。 こちらが新しくなった冷蔵庫。前よりやや性能はシンプルになっています。庫内はかなり広くなりました～。 また収納場所スタイルの構築を暫く考えないといけません。長いお付き合いが始まります。
2013.01.13
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クロさんにワクチン接種～
黒猫クロさんのワクチン接種に行きました。年に一度の恒例行事なのですね。 去年より100グラム増えてますとのご指摘(--;) 。先月半ばからかなりカリカリをガツガツ食べてたからな～。かなり真ん丸になってると思ったらやっぱりです。夏になったらもうちょいすっきりした体型になりますが。 いつも行きはミャーミャーうるさいですが、帰りは静かです。分かってるのですね。
2013.01.12
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しっとりして濃厚～、テリーのキャロットケーキ・クッキー
シュークリームは覗いているよりテリーのキャロットケーキ・クッキーを作ってみました。【送料無料】シュークリームは覗いている ［ ジョアン・フルーク ］ ヒロインハンナの共同経営相手のリサの友人のレシピです。ヒロインの母ドロレスが非常に気に入っていつもの数より多めに食べています。このクッキーを食べてる時のハンナとドロレスのやりとりが非常に面白いです。なんで死体を見つけるのよと文句を言いつつ、他の人が知らないことを教えなさいよ。それぐらいの得はあったっていいでしょ、発見者の母親なんだからと言う台詞は矛盾していながらも笑えます。 今回はレシピの1/3で作りました。アップルソースは自家製にしてます。 スパイスやベーキングパウダー類は粉の方へ混ぜています。 有塩バターを使うので塩は省略です。 パイナップルの缶詰200グラムを細かく切って水気を切っておきます。前にここまでして冷凍しておいたので解凍して使います。 レーズン1/3カップ・ココナッツ1/3カップ・胡桃1/3カップを刻みます。キャロットケーキ風なのでかなり色々入りますね。 人参を1カップ分すり下ろします。水気を切らなくても良いのです。本当は切った方が良さげな気がします。 アップルソースはリンゴ1/2個分を水大さじ2を入れて煮崩しました。スプーン等で潰しておきます。 バター75グラムとグラニュー糖80グラムと卵1個をふんわりするまで混ぜ、上記のアップルソースとバニラエッセンス小さじ2/3を混ぜていきます。以外と混ざりやすいです。 パイナップルと胡桃とレーズンを混ぜていきます。あまり強く混ぜると飛び出すので注意しましょう。 小麦粉140グラムとシナモン小さじ1と1/3、ナツメグ少々とベーキングパウダー小さじ1/3とベーキングソーダー小さじ1/3をふるいあわせて混ぜます。何回かに分けて混ぜる方が楽です。 ココナッツを混ぜます。ぱらぱらしてるので、飛び散らないように気をつけます。 人参を入れます。ちょっとべたつく感じで水気を切った方が良かったかも知れません。 生地の出来上がりです。このまま型に流し込んで焼いたらキャロットケーキになりそうです。結構柔らか目。 生地を天板に落とします。大さじ1杯ぐらいにしておきます。本当は2杯なのですけど、小さめにした方が焼けやすそうです。 175度で12分焼くのですが、180度で12分にしてみました。 焼いたら完全に冷ましておきます。かなりしっとり系ですね。 チーズフロスティングを作ります。量は約1/10にしておきます。チーズ20グラムとバター10グラムを練り合わせ、粉砂糖45グラムを混ぜてバニラエッセンス少々を加えます。 20枚に塗れました。かなり薄目にしましたけどね。恐らく甘いと思いますので。 しっとりした生地にフロスティングがいい感じで絡んで美味しいです。でも、人参の水気を切った方がもうちょいクッキーっぽくなるかなと思います。どちらかと言うと小さめのキャロットケーキっぽい感じですね。再現クッキングまとめはこちらです。
2013.01.11
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クロさんを毛梳きです～
毎週の恒例行事、黒猫クロさんを毛梳きなのです。今回はあまり抜け毛はでない模様。やはり寒いとあまり毛は抜けないようです。 もしょもしょだった毛がさらっとなりました。大分セルフお手入れをサボっている模様(--;)。土曜にワクチン接種に連れて行くので一寸綺麗にしないとね。
2013.01.10
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果たして結果は～！ 又次の柚べし
みをつくしシリーズ『夏天の虹』より又次の柚べしを作る事にしました。今回が一番の大作です。完全に出来るまで一ヶ月以上かかるよ～。 これは作れないと思ってたのですが、ひょんな事からこの時期でほぼ材料が揃ったのでやってみようとなったのです。ハルキ文庫 た19-8 時代小説文庫【1000円以上送料無料】夏天の虹 みをつくし料理帖／高田郁』 二作目の『忘れ貝ー牡蠣の宝船』で作られ、最終作の『夏天の虹ー悲し柚べし』で食べられています。その間、吊されて熟成してた訳です。この辺のあれこれを説明してると切りが無いので省略しますが、本当に良く考えられてる構成だと思います。 原作を読んでいると、材料に鬼胡桃が使われています。日本に分布していて殻が非常に固く、実が取り出しにくい胡桃です。味は非常に濃厚で渋みが少ないです。 別に普通の胡桃で良いと言えば良いのですがここはやはり鬼胡桃を使ってみるのです。まあ、たまたま安く手に入ったんですけどね。自然の恵み手作りお菓子に♪濃厚な胡桃！【お菓子やパン作りに♪】鬼胡桃 200g【RCP】 前に一度経験済みなのですが、殻を剥くのが非常に大変です。まず水に漬けておき、その後、フライパンで乾煎りするか、オーブンで焼いてヒビが入った所にマイナスドライバーや包丁の刃を入れてこじ開けます。 割れるとこうなります。こうなってからもほじくり出すのが結構大変なのです～。おまけに量がかなり少ないのですね。便利な道具が無いあの時代に良く使ってますよ、こんな大変な食材～。かなり焼きまくったのに遂に4個程はヒビさえ入らなかったよ・・・・orz。仕方ないので道祖神様へのお供えにしてきました。家の前なので。 松の実と一緒にしておきます。 味噌と三温糖と酒とみりんを練り合わせます。 先程の松の実と鬼胡桃を混ぜます。 柚子の皮を切って中をくり抜きます。底を少し痛めてしまったけど大丈夫かな～。 先程の混ぜた物を詰めます。6分目ぐらいにしておかないと蒸した時に溢れるそうです。レシピにその旨は書いてないので注意しましょう。何かスカスカだから詰めちゃおうかな～と考えてしまったこちとらは念の為に検索してそれを知り、断念しました。なぜなのかは書いておいて欲しいです。 蒸籠で蒸します。 2つなので25分蒸してみたらもうちょいだったので後10分蒸しました。一寸蒸し過ぎたかも(--;) 。 キッチンペーパーでくるんで軒下へ吊しました。これで一ヶ月以上寒風にさらします。 これで寒さが続けば多分出来るとは思うのですが、果たしてどうなるかは謎です。もうちょい糸を太い物に変えたいなと考え中。 再現クッキングまとめはこちらです。
2013.01.09
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ぶたぶたカフェのホットビスケット
ぶたぶたカフェよりホットビスケットを作ってみました。【送料無料】ぶたぶたカフェ ［ 矢崎ありみ ］ ふっくらとした愛らしい豚のぬいぐるみが人間世界で色々大活躍するシリーズ物の一作です。ここでは朝ご飯の献立のみ提供するカフェを開いています。ここに出てくる料理がどれも涎物で厚さ5センチのホットケーキとか、今回再現するホットビスケットとか読む度にうずうずしてくるぐらいです。 あ゛～食いてぇ～の衝動が抑えきれずに作ってしまいました（笑）。 レシピは無しで作る過程（二種類の粉とベーキングパウダーと卵と牛乳とバターをがしがし混ぜる）と外見（膨らんで歪んだ立方体）とサクサクして柔らかい空気を含んだ生地なる描写があるのみなので、粉の二種類は薄力粉と強力粉と検討を付け、形は伸した生地を四角く切ると推定して作りました。 大体原作っぽい感じに出来たんじゃないかと思います。焼きたてうめぇ～。さくさくしてる～。 原作にある黒糖とバターで頂きます～。うまいっす～。黒砂糖のしっかりした甘みととろけるバターのこくがしっかりと合ってたまりません～。 レシピはこちら～。ザクザクホットビスケット【楽天レシピ】http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1970005437/
2013.01.08
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カフェラテ
前に飲んだのですが、記録用です。 ショッピングセンターに行った時にカフェラテを飲みました。ラテアートが綺麗～。量もたっぷりで堪能しましたよ。
2013.01.07
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ころりと可愛いひとくち宝珠～
みをつくし料理帖シリーズの小夜しぐれよりひとくち宝珠を作ってみました。 【中古】文庫 小夜しぐれ みをつくし料理帖【10P18Dec12】【happy2013sale】【画】【中古】afb ヒロイン澪の想い人な方が主人公になっている番外編の『嘉祥-ひとくち宝珠』の中に出てきます。役目上、嘉祥なるどう考えても菓子商人の陰謀的な行事で出すお菓子を考えなければならず、澪のイメージでふとこれを思いつきます。 澪への想い爆発～な台詞が一寸微笑ましいです。後、妹や義弟のやりとりも笑いを誘う一編です。 お湯で溶いた水飴で砂糖と黄粉と寒梅粉を練って、形を作って砂糖をまぶす非常に簡単なお菓子です。今回寒梅粉は白玉粉を軽く炒って代用しました。 何となくスライムだ～と思うのはきっと私だけでは無い筈だと思います（笑）。抹茶が無かったので大麦若葉エキスの粉末を混ぜてみましたら結構綺麗な色になりました。よく練らないとしっかりしないので少し時間と力がいります。注意しないといけないのはそれぐらいですね。 白砂糖をすり鉢で細かくするとあったので、粉砂糖とグラニュー糖と両方を混ぜた物とをそれぞれまぶしてみました。綺麗に出来るのは両方をまぜた物です。ただ時間がたつと粉砂糖は溶けてしまうので、すぐ食べる時以外はグラニュー糖が一番綺麗な状態を保ちます。 さっくりとして香ばしく、後味もいいです。甘さも控えめで体に良さそうです。子供さんと一緒に作っても楽しそうなお菓子ですね。再現クッキングまとめはこちらです。
2013.01.06
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真ん丸クロさん～(--;)
黒猫クロさんが電話の横でエッヘンしていたので、なにげに写真を撮って後で見て見たらかなり真ん丸になってます～(^_^;)。 そう言えば最近かなりカリカリをがつがつ食ってます。やはり防寒の為に脂肪をせっせと付けてるのでしょうか。何かがっちりむっちりになってます～。
2013.01.05
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ダンナの誕生日ケーキ2013年度版～
毎年恒例のダンナの誕生日ケーキです～。今回はちょっとしたアクシデントでこんな感じのケーキになりました。コンセプトは『昭和レトロなケーキ』です。昔のケーキ屋さんで売ってたフルーツケーキを意識してみました。味はあっさり系でまたなぜかホール半分が消える結果になりましたよ・・・・orz。 レシピはこちらです～モザイクケーキ作者：kabatan＆まき■材料（10人分）スポンジケーキ（15～18センチ） / 1台生クリーム / 200ｃｃ砂糖A / 大さじ1～2洋酒A / 大さじ1トロピカルフルーツミックスの缶詰 / 大1缶洋酒B / 小さじ1ぬるま湯 / 50ｃｃ粉寒天 / 小さじ1/2砂糖B / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントスポンジケーキさえ手に入れば、デコレーションが苦手でも綺麗に出来るケーキです。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2013.01.04
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初詣に行きました
前に住んでいた近所にある神社へ初詣に行って来ました。こぢんまりとしていますが、緑が多くきちんと管理された感じの良い所です。 礼法通りにお賽銭を上げて二礼二拝してお参りしてきました。ダンナは小さい頃にこの辺に住んでいてここを遊び場にしてたそうなのです。あまり罰当たりな事をしてなきゃいいけどと思ってしまいましたよ。 歩いて大した距離では無いので往復てくてく歩いてみました。丁度良い運動になった感じです。
2013.01.03
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襖を貼り替え～＆再現クッキングをまとめてみました
正月早々ですが、ダンナが気になってた一階の襖を貼り替えました。アイロンで出来るタイプを使ったのですが、家のアイロンだと小さくて中々熱が行き渡らずに貼れないのでダンナの実家へアイロンを借りに行ったりもしましたが、無事に貼れました。 何か部屋が明るくなりました～。いい感じです。 再現クッキングの項目が結構たまって来たので、一度分類してまとめを作ってみました。 シリーズで良く作ってる話やそうでもない話など偏りがあったり色々分かりました。ゴルディ・ハンナ・みをつくし・その他で分けてまとめて見ました。宜しければご覧下さい。
2013.01.02
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明けましておめでとうございます～
明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。 ダークフルーツケーキとシフォンケーキとアップルパイです。アップルパイのリンゴが紅玉を使っていたのにも関わらず、今一つメリハリが無いですorz。スパイスを入れても良かったかも知れない・・・。リンゴの持ち味を活かす為にいつもは入れないのですね。まして紅玉だし。ダークフルーツケーキはいつもより熟成期間が長目です。非常に薫り高く仕上がってます。多分これ食べて運転したら飲酒の検問引っかかるんじゃね？なアルコール濃度だと思います。半端無い期間洋酒にドライフルーツを漬け込んだ奴を使ってますからね。 今日の夕飯です～。義母から頂いた黒豆と里芋の煮っ転がし、栗きんとん、ビーフシチュー、煮豚と鶏シャーチューです。みんな美味しい～。ご飯を少しと缶酎ハイも一緒に頂きます。 クワイの煮付けです。ほくほくで一寸ほろ苦いけど美味しい～。 今年は果たしてどんな一年になるのでしょうか。良い年になると良いのですが・・・・。
2013.01.01
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