猫と喰いものと創作同人の日々

  果物は柑橘系を偏愛しています。
これから暫くは出回るシーズンで
ウハウハ状態です～♪。

  この間、仕事先で無農薬の奴
を頂いたので皮をピールにしてまえと実行しました。オイシイ物は皮まで
食べ尽くすのがお約束～。

  まず、水に一晩漬けた皮を細く
切って二回下ゆでします。一回目は
漬けていた水を半分ほど使うと
香りがあまり抜けない感じです。
  水にさらして二回目を白い部分が
透き通るまで茹でます。湯だったら
水にさらします。

   皮を、白かった部分を半分ほど
削って斜めに小さく刻み、鍋に茹でる
前と同じ重量のグラニュー糖を入れて
大さじ一杯ぐらいの水を加え、弱火で
煮溶かします。湯気が出なくなった時
ぐらいで刻んだ皮を水気を絞って入れます。

   弱火でかき回しながら糖分が染み込んで透き通り、
やや固まりかけるまで煮ます。この時すごく綺麗に
透き通って宝石のようになるのです～。
  鍋が違うのは三日間かけて作っているので、
途中で変えた為なのです。と言うより小刻みな
時間しか無かったのでそれだけかかってしまった
だけなのですが・・・(_ _;)。本当は下ゆでから
仕上まで一気に作る物です。

   皮が煮上がったらグラニュー糖をまぶします。手早くしないと固くなって付きません。

   出来上がりはこんな感じです。食べると甘さと
ほろ苦さがいい感じです。オレンジで作るともっと
美味しいですが、無いんですよね～。昔某テーマ
パークにお勤めしてた時はオレンジの樹があり
まして、こっそり仕事の始まる前とか終わってから
取って作っていました。水に漬けておくと家中に
何とも言えない爽やかな香りがしたもんです。
  固かったのでゆでこぼし等の処理は大変
でしたが、何とも言えない美味しさでした。
  それに比べると国産の柑橘系は穏やかな
風味に仕上がります、ハイ。