Passagier's 家庭焙煎メモ

Cafe Deux Oiseauxでアンティグアを飲んだ後で、何か浅いものを、とタンザニアを淹れていただいた時のこと。

確か、一杯目に飲んだ深煎りのアンティグアや他の方の頼んだブレンド、深煎りのドミニカをドリップされた時と違って、粉をネルに入れた後に霧吹きのようなもので水分？を吹き付けてからドリップを始められました。理由は分かりません。水かどうかも分かりません。

何だろうと思いましたが、お店の雰囲気がよくて尋ねる気分にならず。最後に寄ったお店でちょっと疲れ気味で、カウンターでボーっとしていました。

Oiseauxのご主人のドリップ姿は本当に美しく、一流バーテンダーもかくあるか、といった感じ。右手で細く湯を垂らし、湯の位置は変えずに左手で柄付きのネルを丸く動かして粉に湯を行き渡らせていました。豆の煎り上がりが違うのでしょうが、蒸らしはありませんでした。挽き加減はわかりません。

後はランブルに寄ろうかとも思っていましたが、このお店の空気がよく、深煎りはもういいか、という気分にもなり帰途につきました。