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2009年02月03日
テーマ： 中国＆台湾(3326)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今週の課題は、鹿肉の料理だ！
台湾では、牛肉麺の牛の部位がスネを使っている。
薬膳料理にも、スネの腱が多く使われている。
漢方薬と一緒に、長く時間を掛けて、煮る事ごとに、柔かく成るから。
童童さんは、それを知っている。
野菜は、シンプルに大根を使う。
元Gangさんが捕獲した雌鹿のスネ肉を角切りにした。
強火で10分間、煮る。
火を止めて、８時間、ほぐす。
肉の甘みが、大根スープに移動して、スープの味が美味しい。
鹿肉自身は、柔かく、食感が良い！
ますます、面白く成って来た。
台湾では、牛肉麺の牛の部位がスネを使っている。
薬膳料理にも、スネの腱が多く使われている。
漢方薬と一緒に、長く時間を掛けて、煮る事ごとに、柔かく成るから。
童童さんは、それを知っている。
野菜は、シンプルに大根を使う。
元Gangさんが捕獲した雌鹿のスネ肉を角切りにした。
強火で10分間、煮る。
火を止めて、８時間、ほぐす。
肉の甘みが、大根スープに移動して、スープの味が美味しい。
鹿肉自身は、柔かく、食感が良い！
ますます、面白く成って来た。
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