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2026年05月05日

タケノコ好き

カテゴリ：お料理

福岡はタケノコ王国。
タケノコの消費量が日本一だとかなんとか。
類にもれず、我が家もタケノコ好きが多いです。
（連れ合いだけはあまり好きでないらしい(^^;）

あの皮をぶりぶり剥くのもちょっと好き。
剥いてしまうと中身は結構小さくなっちゃうのだけど。
あの皮って、何かに利用できないものか…

タケノコ茹でるのは大変ですが、まぁ、そこは適当に。
ぬか代わりのお米を一握り入れて、ひたすら茹でます。

我が家では毎年、ご近所からおすそ分けしてもらってます。（いつもありがとうございます）
他県にいる1号が帰省するのに合わせてタケノコ料理を作ろうと思い、
時期を合わせる為に、いただいたタケノコの一部を冷凍して保存することにしました。
そう。
タケノコって、冷凍保存がきくんですね！
ただ、やはり食感が柔らかくなるというか…
冷凍すると、フリーズドライよろしく、細胞壁が壊れてしまうのでしょうね。
タケノコの命のあのサクサク感が激減してしまうのが残念ですが、
風味と若干残ったサク感を味わうことはできます。
理想はゆで汁と一緒に冷凍…ですが、いただきものの場合、そうもいかないことも…
そういう時には、薄目のだし汁とかに浸した状態で冷凍すればいいかと思います。

思った通り、サク感や風味は若干落ちますが、いくらか残っているのでよしとします。

追加でまたタケノコをもらってしまったので、かさ増しの豚肉と一緒に煮物にしました。
（そう！主役はあくまでもタケノコ！！）
一部は同じくタケノコ好きな義母上におすそ分け。
やはり初物は食べなくては。

何もかも物価高で、いやになっちゃいますね。
タケノコなんて、ハウス栽培でもないのに、なぜこんなに高騰してんだ…
輸送費なのかな…