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kaoritaly
イタリアンとワインを愛し、映画が好きでコスメオタク♪ 日々徒然なるままに書いてましたが2011年の終わり近くに出産してフェードアウトしかけ、2023年からちょっと復活…映画も見てますが主にワイン備忘録として書いてます。
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December 7, 2008
テーマ： イタリアワイン大好き！(758)
カテゴリ： ワイン
１１/３０（日）に行なわれた 第２回 アマンジャのワイン会
、テーマは「トスカーナ州のマグナムボトルばかりを集めて」ということで、その時のワインと料理を紹介します。
人数は着席２０人限定・・ということで、kaoritaly組？！がたくさん集まってくれました。やっぱりマグナムボトルばかりを飲むって機会はなかなか無い、貴重な体験ですからねぇ～、声をかけると結構反応がよく、あっさり集まっちゃって、お店でお断りした方もいたようでスイマセン。
ワインを主体にしているので、お料理の１品目は相性が良くなかった・・という意見もありましたが、料理そのものは美味しくって評判良かったようです。
まずは料理から、紹介しましょう。
・北海道産ズワイガニのサラダ 白子のソース 黄柚子の香り
・黒毛和牛のタルタル 静岡産マッシュルームとパルミジャーノチーズ添え
・猪バラ肉のトルテッリーニ 甘酸っぱい赤ワインソースで
・ニュージーランド産仔羊背肉のロートロ 白インゲン豆の煮込みとともに
一番美味しかった料理と言えば、３品目のトルテッリーニでしょうか。肉の旨みが凝縮されて、モチッとした食感のパスタに良く合っていました。仔羊は柔らかくって・・でも骨付きの方が好み。これだけの人数の料理を一度に出すって事で、骨付きは一気に出しにくかったようです。味わいはもちろん、良かったですよ。力強いペルカルロと相性ヨシでした。
さて、ワインは・・こんな感じです。
・1990 I Sodi di S.Niccoloイ ソーディ ディ サンニコロ / Castellare di Castellina
・1995 Montevertine Riservaモンテヴェルティーネ リゼルヴァ / Montevertine
・2000 Il Carbonaioneイル カルボナイオーネ /Poggio Scalette
・2001 Percarloペルカルロ / San Giusto a Rentennano
カステラーレのサンニコロは複雑ですね。パワーがあって濃厚。だけど柔らかさも出てます。ちょっと何か表現が難しいです。蟹とだったので、すぐに飲まずに置いておくとかなり柔らかさも出て、カカオっぽい香りがしました。
モンテヴェルティーネは酸がしっかりとあって、色もレンガ色になりちょうどいい熟成具合。私は悩むけれど今回一番よかったんじゃないかなぁ～と思ってます。和牛のタルタルは酸味を利かせていたので相乗効果もあったし、一番飲み進みが早かったかな。
イル・カルボナイオーネは夏にも同じヴィンテージの、普通のボトルを飲んでますが、どちらも何と言うか、まとまりがあってマグナムとの差が感じられない、完成度の高いワインだと思いました。場リックの効かせ具合がいいんでしょうね～。芳ばしさとワインの果実味のバランスがキレイです。
そしてペルカルロ・・とってもパワフルでジューシーで、果実の風味がバーン！と前面に出てましたね。タンニンとかの渋みはきつくないけど、酸味も力強くて、しっかりしたお肉に相性が良かったです。但し、このワインのポテンシャルはまだ別のところにあるんだろうなぁ～と思ってます。いつその時に出会えるだろう・・と期待は高まるばかりのワインでした。
・豆腐で仕上げたティラミス
デザートにはアッサリとしたティラミスです。これは前にも食べてますが、甘さ控えめでフワッとしてて美味しいですね。半分残しちゃいましたが、隣りのＴちゃんが食べてくれました。
たくさんのワイン仲間が参加して、楽しかったけど、あまり喋る間が無かったことだけが残念です。でもそれぞれが楽しんでいたようで良かった。料理は好き嫌いがあって、羊が苦手な人もいたりしましたが・・次回のアマンジャのワイン会は・・ジビエです！（笑）
ワインは、ピエモンテのダブルマグナムにトスカーナのマグナムボトル・・がスタンバイの予定。
１２/２１（日）の夜は空けといてくださいね～
人数は着席２０人限定・・ということで、kaoritaly組？！がたくさん集まってくれました。やっぱりマグナムボトルばかりを飲むって機会はなかなか無い、貴重な体験ですからねぇ～、声をかけると結構反応がよく、あっさり集まっちゃって、お店でお断りした方もいたようでスイマセン。
ワインを主体にしているので、お料理の１品目は相性が良くなかった・・という意見もありましたが、料理そのものは美味しくって評判良かったようです。
まずは料理から、紹介しましょう。
・北海道産ズワイガニのサラダ 白子のソース 黄柚子の香り
・黒毛和牛のタルタル 静岡産マッシュルームとパルミジャーノチーズ添え
・猪バラ肉のトルテッリーニ 甘酸っぱい赤ワインソースで
・ニュージーランド産仔羊背肉のロートロ 白インゲン豆の煮込みとともに
一番美味しかった料理と言えば、３品目のトルテッリーニでしょうか。肉の旨みが凝縮されて、モチッとした食感のパスタに良く合っていました。仔羊は柔らかくって・・でも骨付きの方が好み。これだけの人数の料理を一度に出すって事で、骨付きは一気に出しにくかったようです。味わいはもちろん、良かったですよ。力強いペルカルロと相性ヨシでした。
さて、ワインは・・こんな感じです。
・1990 I Sodi di S.Niccoloイ ソーディ ディ サンニコロ / Castellare di Castellina
・1995 Montevertine Riservaモンテヴェルティーネ リゼルヴァ / Montevertine
・2000 Il Carbonaioneイル カルボナイオーネ /Poggio Scalette
・2001 Percarloペルカルロ / San Giusto a Rentennano
カステラーレのサンニコロは複雑ですね。パワーがあって濃厚。だけど柔らかさも出てます。ちょっと何か表現が難しいです。蟹とだったので、すぐに飲まずに置いておくとかなり柔らかさも出て、カカオっぽい香りがしました。
モンテヴェルティーネは酸がしっかりとあって、色もレンガ色になりちょうどいい熟成具合。私は悩むけれど今回一番よかったんじゃないかなぁ～と思ってます。和牛のタルタルは酸味を利かせていたので相乗効果もあったし、一番飲み進みが早かったかな。
イル・カルボナイオーネは夏にも同じヴィンテージの、普通のボトルを飲んでますが、どちらも何と言うか、まとまりがあってマグナムとの差が感じられない、完成度の高いワインだと思いました。場リックの効かせ具合がいいんでしょうね～。芳ばしさとワインの果実味のバランスがキレイです。
そしてペルカルロ・・とってもパワフルでジューシーで、果実の風味がバーン！と前面に出てましたね。タンニンとかの渋みはきつくないけど、酸味も力強くて、しっかりしたお肉に相性が良かったです。但し、このワインのポテンシャルはまだ別のところにあるんだろうなぁ～と思ってます。いつその時に出会えるだろう・・と期待は高まるばかりのワインでした。
・豆腐で仕上げたティラミス
デザートにはアッサリとしたティラミスです。これは前にも食べてますが、甘さ控えめでフワッとしてて美味しいですね。半分残しちゃいましたが、隣りのＴちゃんが食べてくれました。
たくさんのワイン仲間が参加して、楽しかったけど、あまり喋る間が無かったことだけが残念です。でもそれぞれが楽しんでいたようで良かった。料理は好き嫌いがあって、羊が苦手な人もいたりしましたが・・次回のアマンジャのワイン会は・・ジビエです！（笑）
ワインは、ピエモンテのダブルマグナムにトスカーナのマグナムボトル・・がスタンバイの予定。
１２/２１（日）の夜は空けといてくださいね～
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