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2005年08月25日
テーマ： 簡単レシピ(3456)
カテゴリ： 中華
辛いもの大好きの私、大変重宝している辛味調味料があります。
陶おばさんの顔がポイントの、中国貴州産の辛味調味料「風味豆鼓（トウチ）」です。
麻婆豆腐を作るのに、トウチを探していたところ、横浜中華街で見つけて試しに買ってみました。
初めての時は、恐々食べてみたのですが・・・コレがとっても美味しいのです！
・「干扁肉絲」、右がお気に入りの「風味豆鼓」
・調理例：麻婆豆腐
・調理例：青菜の豆鼓炒め
トウチ（黒豆）の旨みを唐辛子の辛味で美味しくした 花椒たっぷり、具沢山の激辛ラー油、という感じ。
野菜炒めなどにコレをスプーン一杯入れるだけで、コクのある本格的なお料理になります。
もちろん、麻婆豆腐の味も断然深まり、下手なお店で食べるより、断然美味しくなりました。
あまりの使い勝手の良さに、横浜に行く度に買っています。（現在、4本目を使用中！）
この間、同じシリーズ物で「干扁肉絲」という、
乾燥豚肉の細切りが入っているという、ちょっと怪しげな物も購入してみました。
こちらはトウチは入っておらず、花山椒が丸ごと入っていて、山椒にあたるとビリビリと舌が痺れてしまいます。
乾燥肉はそのまま食べると硬いのですが、フォーなど汁物に入れるとお肉がふやけて、風味豊かな具になります。
（どちらかというと、「風味豆鼓」の方が 私は好きですが。）
ネットで検索してみたら、いろいろ出てきました。
楽天でも購入できるのですね。
（以前は全くヒットしなかったのになぁ。。。）
←同じメーカーの「鮮肉豆鼓」
そろそろ、また購入しなくてはっ！の、お勧め調味料です。
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陶おばさんの顔がポイントの、中国貴州産の辛味調味料「風味豆鼓（トウチ）」です。
麻婆豆腐を作るのに、トウチを探していたところ、横浜中華街で見つけて試しに買ってみました。
初めての時は、恐々食べてみたのですが・・・コレがとっても美味しいのです！
・「干扁肉絲」、右がお気に入りの「風味豆鼓」
・調理例：麻婆豆腐
・調理例：青菜の豆鼓炒め
トウチ（黒豆）の旨みを唐辛子の辛味で美味しくした 花椒たっぷり、具沢山の激辛ラー油、という感じ。
野菜炒めなどにコレをスプーン一杯入れるだけで、コクのある本格的なお料理になります。
もちろん、麻婆豆腐の味も断然深まり、下手なお店で食べるより、断然美味しくなりました。
あまりの使い勝手の良さに、横浜に行く度に買っています。（現在、4本目を使用中！）
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乾燥豚肉の細切りが入っているという、ちょっと怪しげな物も購入してみました。
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