★ボルドーセラーでワイン会【表参道】

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2005年12月08日

(6)

テーマ：美味しいお店を教えて！(17636)

カテゴリ：フレンチ・洋食

月に一度のワイン会に行ってきました。
場所は、表参道の「ボルドーセラー」。
このお店、以前は、もっと原宿よりにありました。（現在、そこはケーキ屋さんになっています。）
移転してから、夜は初めての訪問です。

今回のワインのメインは、なんと、ラトゥール'55 ！
50年前のワインですよ！
その他、素晴らしいワインをたくさん頂きましたが、本日はまず、お料理のご紹介をさせて頂きます。

1208a

・松茸、豚足のシラー煮
・前菜の盛り合わせ

突き出しの松茸＆豚足のシラー煮は、シャンパンに合わせてくださった一品。
ホンワリと松茸の香りがして、豚足のコリコリとした食感が楽しい、さっぱりとした味わいながら、
味わい深い赤ワインの薫りが感じられ、
パラリと飾られたレッドペッパーが大変良いアクセントとなり、引き締まったお味に仕上がっていました。。

前菜の盛り合わせは、
　鶏レバーのムース、牡蠣、帆立とオレンジのサラダ、黒豚のパテ、カブのピクルス。

牡蠣はサッと湯通しして、熱いオリーブオイルに漬けたものだそうです。
プリップリに大きな牡蠣を一口でガブリ！
これが、ネッチリとした食感で、生牡蠣とも、ソテーした牡蠣とも全く違う味わいで、とても美味しかったです。

鶏レバーのムースも、とろけるような味わい。
ワインに合わないわけがありません！

ここでパスタが出るので、お腹がかなり落ち着きました。

1208b

・メインのラム
・デザート盛り合わせ

美しいピンク色に焼かれたラムは、とっても柔らかく、臭みも全くありません。
白いんげんのトマトソース煮がたっぷり添えられていて、さっぱりと頂けます。

デザートは、パンナコッタ、ベリーのソルベ、ラ･フランス　です。
大満足のフルコースを頂きました。

今回頂いたワインのラインナップは
　・シャンパン（マム）
　・白（サン・ロマンブランコンブ・バザン　2002）
　・赤（ラ･クスポード　2001）
　・赤（ロル･ヴァランタン　2001）
　・赤（シャトー･シャス･スプリーン　1986）
　・赤（シャトー･ラトゥール　1955）
の６本です。
復習を兼ねて詳しく纏めたいと思いますので、
ワインにつきましては、明日、画像と共にＵＰします☆

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＜BORDEAUX CELLAR（ボルドーセラー）＞
　住　　　所：東京都港区南青山5-1-25　北村ビルB1F
　電　　　話： 03-5467-8410
　営業時間：月-金 11:30-15:00（LO 14:00）、18:00-23:00（LO 21:30）、
　　　　　　　　　土 17:30-23:00（LO 21:30）、日祝休

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