★ダルマット（DAL-MATTO）でイタリアン【西麻布】

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2006年01月17日

(12)

テーマ：美味しいお店を教えて！(17637)

カテゴリ：イタリアン

ずっと行きたかったイタリアンのお店、「ダルマット（DAL-MATTO）」に、行ってきました。
　シェフは、「ラ・ベットラ」や「クラッティーニ」で経験を積まれた方、
　10時までは、ボリュームのあるお任せコースのみ、
　ハウスワインは、1500円で赤・白ともに好きなだけ飲むことができる、
などなど、気になるポイント満載のお店です。

地下にある店内は、カウンター4席、テーブル3卓、個室1室。
こじんまりとしていますが、オープンになった厨房から、活気が感じられます。

0117a

・アミューズ
・スープ

下には辛味大根、周りにはトマトの色素を抜いたもののジュレが敷き詰められています。
コックリとしたアンコウの肝は白ワインにピッタリ。
トマトの酸味、大根の弱い辛味が口の中をさっぱりとさせてくれます。

２品目は、2種類の豆のクリームスープ。
クラムチャウダーを思い出させるような濃厚なお味。
白菜がトロリと柔らかく、優しさをかもし出しています。
もっとアツアツだったら嬉しかったですが、量が少ないから仕方ないですね。

0117b

・前菜盛合せ

まるで、刺身のお造りのような前菜。
左から、カサゴ。
下にはカブが敷かれています。

足の部分はグリルしてあり、手前にはスミが添えられています。
これが甘くて、トロトロとした舌触りで、とても美味しかった！

右は、アコウダイ。
下には茹でた春菊が敷かれており、香りがとてもよかったです。

柚子など、香りのものを上手く使った、まるでお刺身のようなカルパッチョですね。

0117c

・イタリアンソーセージのリゾット
・自家製ハムとサラダ

お米の芯がシコシコとしていて、旨みタップリのリゾット。
お替りしたいくらい美味しかったですが、コックリとした味ですので、
この少な目の量が、ちょうど良いと思います。

沖縄の豚の自家製ハムは、思わずメインかと思ってしまった一皿。
黒コショウが添えられていて、お好みでつけて食べます。
野菜の旨み（特にトマト）も楽しめるものでした。

0117d

・ジャコと水菜のパスタ

デーンと登場、ジャコと水菜、松の実が入ったパスタ。
ピリリと辛めの味付けです。
さっぱり目に見えますが、松の実がコクを出しており、食べ応えのある一皿でした。
もう少しアルデンテだったら嬉しかったかな。。。

0117e

・地鶏のグリル

メインは、地鶏のグリル。（写真は２人前です。）
皮目に強めの塩が振られており、クレソンにはレモンがタップリ。
味のコントラストが楽しめます。
ギュッと噛みしめるほどに、弾力のある肉から、旨みがジュワッと。。。

パンは、３種類のオリーブオイルが添えられたコロンと小さな自家製フォカッチャ。
これがまたとても美味しくて、ワインのお供にピッタリでした。

全７品、和のテイストを取り入れた創作イタリアンは、食べ応えタップリ。
ワインを白赤・両方楽しんで、お会計は、なんと・１人6,500円です！
なんて良いお店なのでしょう・・・

再訪・間違いなし！　の、お店がまた増えてしまいました☆