★デュヌラルテ、リニューアルオープン

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2006年09月01日

(4)

テーマ：美味しいパン屋さん(1673)

カテゴリ：パン

久しぶりに、 デュヌラルテ（d'unerarete）のパンを買いました。
ここは、「カムシャングリッペ」の浅野シェフのパン屋さん。
白を基調とした、ブティックのようなお店です。

久しぶりに覗いてみると、
ケーキのようなものがあったり、パンの形が変わったな・・・と思ったら、
約2ヶ月クローズして、約一週間前、8/24より、リニューアルオープンしたそうです。
改装だけでなく、商品も全てリニューアルしたとのこと。
驚きました。

0901a

・セィグルレザン（320円）

セィグルは、ライ麦40％のパン。
スモールサイズのコレは、15センチ程度の大きさ。
ライ麦の香ばしさ・味わい深さは、何もつけなくても美味しい！
焼き立てを購入したようで、中がほのかに温かく、
そのモッチリしっとりがとてもいい感じです。
塩の味も程よく、このパンにワインを合わせたら、それこそチーズも何も要らないだろうな、と思いました。

セィグルレザンは、ライ麦50％、カレンズ100％のパン。
20センチ程度の大きさ。
カレンズの入ったパンは、フィグのパンと同様、私がどうしても買ってしまう大好きなパンのひとつです。
カレンズが、ご覧のとおりギッシリたっぷり。。

0901b

・シリンドルショコラ（180円）＆シリンドルブール（160円）
・キュブベー（120円）＆キュブセー（120円）

リニューアルして、一番変わったのは、クロワッサンの形でしょう。
以前は、「コーヌ」という、三角のサクサククロワッサンだったのですが、
この「シリンドル」という、ノッポちゃんが、新しいクロワッサンだそうです。

シリンドルブールは、発酵バターと蜂蜜のクロワッサン。
以前のサクサクなものではなく、しっとりとした折込生地のパンです。
ハチミツの上品でほのかな甘さ、リッチなバターの香り、ミルキーな風味が楽しめました。

シリンドルショコラは、ガナッシュ入りショコラのしっとりクロワッサン。
甘さを抑えたショコラ味は、大人な感じでした。

どちらも、下の部分は少しだけカリッと感が楽しめます。

形がこれまたキュートなキュブシリーズ。
4.5センチ角のサイコロのような、ブリオッシュです。

キュブベーは、蜂蜜とバターの卵未使用ブリオッシュ。
卵を使っていないとは不思議と思えるほど、ふんわり・しっとりしています。
バターのリッチな感じ、ほの甘くて、フワフワッと、あっという間に食べてしまいました。

キュブセーは、ショコラ味の卵未使用ブリオッシュ。
クロワッサン同様、甘さ抑え目で、食べやすいお味でした。

まだまだ食べてみたいパンが沢山ありましたので、
近いうちに、またご紹介します☆