★シュマンで記念日のランチ【溜池山王】

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2006年10月02日

(8)

テーマ：美味しいお店を教えて！(18295)

カテゴリ：フレンチ・洋食

昨日は一応記念日だったので、ちょっとお洒落にフレンチを食べてきました。
シュマン（Chemins）というこのお店は、以前は乃木坂にあったのですが、
溜池山王に移転。
原宿のアンフォール、西麻布のザ・ジョージアンクラブを経て独立された柴田ソムリエがオーナー、
アンフォールの五十嵐シェフのもとで働いた小玉シェフのお料理が食べられる
魅力的なお店です。

乃木坂にあった頃は何度か訪問していましたが、移転後初めての訪問です。

ランチコースは、
　　・軽めのランチコース（アミューズ、前菜、メイン、デザート、ドリンク）2,800円

　　・お任せのコース（アミューズ、前菜、魚、肉、デザートドリンク）5,300円
（全て税込・サ別）

今回は、ボリュームタップリの「お任せ」にしてみました。

1002a

・ブルーチーズとくるみのシュー

くるみのプチプチとした食感が楽しい、プチシュー。
シャンパンや白ワインにピッタリのアミューズです。

1002b

・オードブル：人参のムースとコンソメジュレ、うに添え
・ヒラメのポワレ、アンチョビのクリームソース

オードブルは、もちろん人参のムース。
これを食べるためにこのお店に来たと言っても過言ではありません！
オードブルは魅力的な6種類の中からチョイスする事が出来るのですが、

フワフワのニンジンのムースの上に、ウニがたっぷり。
そしてその上に、コンソメジュレがキラキラ。
コンソメの塩加減が絶妙で、とっても幸せなお味なんですよね～。
このお店のスペシャリティです。

お魚は、ヒラメのポワレ。

ムール貝の旨味と共に凝縮されたソースは、上品でとても美味しかったです。

1002c

・リードヴォーのポワレ、香草のソース
・セップ茸のクレームブリュレ

お肉は、柔らかいリードヴォー（牛の喉仏）をカリッと焼いて、
軽めのソースで仕上げた一品。
赤ワインと共に頂きました。

デザートは、セップ茸の香りを移したクレームブリュレをチョイス。
添えられたバニラアイスにもセップ茸を使っているとのこと。
なんとも珍しいと思いオーダーしたのですが、
セップ茸の香りは、ほとんど感じられませんでした。

そういえば、以前、トリュフの瓶に卵を入れて、その卵で作ったクレームブリュレやアイスクリームを食べたことがあるのですが、
あれは凄かったな～。
トリュフとセップ茸を比べてはいけませんね。。。

このお店の人参のムース、絶対にお勧めです！