香住の民宿　美味し宿かどやの“カニブログ”

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【楽天トラベルアワード2010＆2012近畿エリアリトルスター賞受賞施設】兵庫県香住にあるオコゼ料理と松葉ガニの料理民宿かどやの親父が発信する宿ログです。香住のおいしい食材（特に松葉ガニ！）を中心にいろいろなお話をしていきたいと思います。

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2011年09月09日

香住がに初競り！！でも秋の香住は食材満載♪

カテゴリ：お料理について（カニ以外）

香住ガニも底引き網船もどんどん出だしました！

いよいよ食欲の秋、食材の宝庫香住の真骨頂の季節がやってきました！

まずは定番のどぐろ！

のどぐろ煮付け110909

このノドグロ、実は知り合いの漁師さんからのおすそ分け♪

更に更に！

ハタハタの南蛮漬け！！！

ハタハタ南蛮漬け

ジオ鍋で再び脚光を浴びた？！ハタハタ。

一夜干しでしか食べたことがない！

というお客様が多い中、生のハタハタを鍋の食材にする、ということは

驚きと喜びのお言葉を頂戴しました。

そんなハタハタ、一夜干し焼きや鍋の具材としてだけではなく、

地元では色々な食べ方をします。

新鮮なものが入ったときにはお刺身にすることだってあるんですよ。

そんな中、地元でお鍋に並んで人気の食べ方が南蛮漬け。

南蛮漬けというと小アジですることが多いですが、

身がポロポロとしていて強い甘みを持つハタハタもお勧め食材なんです。

勿論、骨ごと食べられちゃいます♪

今日は我が家のまかないとしてだけでなく、お客様の一品としてもお出しさせていただきました。

プチサプライズの一品としてまたお出しさせていただくこともあろうかと思います。

運良く遭遇したお客様はぜひその美味しさをご堪能下さい。

ありがとうございます。明日お越しのお客様、楽しみにしていてください☆

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