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2008年05月03日
カテゴリ： 料理
昨日職場で、何の気なしにホワイトアスパラ
最近は、缶詰だけではなく、
生のホワイトアスパラが出回っている。
今まで私は、グリーンアスパラ同様に、
普通に塩を入れたお湯か、レンジでチン
すればいいと思っていた。
一度それでやって、えらくガシガシの
生に近い状態だったので、食べるのを止めて
そこで、ベテランパートの先輩に聞いたところ、
次の手順で行うそうだ。
パソコンでも検索して、写真を使用させて
頂きました。
●まずはよーく水洗いしてください
● ピーラーで皮をむきます。皮はしっかり剥きましょう。皮の近くは風味が豊かなので、剥いた皮は捨てずに、一緒に茹でてしまいましょう
●たっぷりのお湯を沸騰させ、小さじ１杯の砂糖入れます。砂糖は、えぐ味をなくし、レモン汁を少量くわえると、色止めになります。アスパラはた紐などで束にして、最初は立てて、あとから寝かせて10～15分茹でます。火を止めて、４～５分そのまま置き金串などで、堅さをチェックしてください。
ね～～～っ。
意外と手間がかかるでしょ～。
簡単に考えていた私が、浅はかでした。
今度はこれを踏まえた上で、
でもさ～、面倒なのは性に合わないんだよね。
最近は、缶詰だけではなく、
生のホワイトアスパラが出回っている。
今まで私は、グリーンアスパラ同様に、
普通に塩を入れたお湯か、レンジでチン
すればいいと思っていた。
一度それでやって、えらくガシガシの
生に近い状態だったので、食べるのを止めて
そこで、ベテランパートの先輩に聞いたところ、
次の手順で行うそうだ。
パソコンでも検索して、写真を使用させて
頂きました。
●まずはよーく水洗いしてください
● ピーラーで皮をむきます。皮はしっかり剥きましょう。皮の近くは風味が豊かなので、剥いた皮は捨てずに、一緒に茹でてしまいましょう
●たっぷりのお湯を沸騰させ、小さじ１杯の砂糖入れます。砂糖は、えぐ味をなくし、レモン汁を少量くわえると、色止めになります。アスパラはた紐などで束にして、最初は立てて、あとから寝かせて10～15分茹でます。火を止めて、４～５分そのまま置き金串などで、堅さをチェックしてください。
ね～～～っ。
意外と手間がかかるでしょ～。
簡単に考えていた私が、浅はかでした。
今度はこれを踏まえた上で、
でもさ～、面倒なのは性に合わないんだよね。
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