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2010年02月06日
カテゴリ： 料理
今夜は、親子丼にしました。
今日のテレビでやっていたんだけど、
普通親子丼は、だし汁の中に玉葱か長ネギを
入れて、鶏肉をポンポンいれて卵で閉じますよね。
そうすると、玉葱や長ネギは火が通るけど、
鶏肉は中々火がとおりませんよね。
鶏肉に火が通ってから卵を入れても、
今度は鶏肉がかたくなります。
そこで、ひと手間加えます。
水：２を鍋で沸騰させ、その中に
切った鶏肉を霜降りします。
これを沸騰したお湯だけでやると、臭みは
取れるけど、水っぽくなるそうです。
めんつゆを薄めたモノでやれば、
薄く味がしみて、臭みを取り身がやわらかくなります。
実践してみたら、本当にやわらかかった。
鳥独特の臭みも無くて、美味しかったですよ～～～
皆さんも、試してみてね。
ひと手間加えれば、安いお肉でも美味しくいただけます。
今日のテレビでやっていたんだけど、
普通親子丼は、だし汁の中に玉葱か長ネギを
入れて、鶏肉をポンポンいれて卵で閉じますよね。
そうすると、玉葱や長ネギは火が通るけど、
鶏肉は中々火がとおりませんよね。
鶏肉に火が通ってから卵を入れても、
今度は鶏肉がかたくなります。
そこで、ひと手間加えます。
水：２を鍋で沸騰させ、その中に
切った鶏肉を霜降りします。
これを沸騰したお湯だけでやると、臭みは
取れるけど、水っぽくなるそうです。
めんつゆを薄めたモノでやれば、
薄く味がしみて、臭みを取り身がやわらかくなります。
実践してみたら、本当にやわらかかった。
鳥独特の臭みも無くて、美味しかったですよ～～～
皆さんも、試してみてね。
ひと手間加えれば、安いお肉でも美味しくいただけます。
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