かやこやわいん部屋

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2006.01.29

わいん旅　その６　カザンとフィジャック

(2)

カテゴリ：わいん旅(ﾎﾞﾙﾄﾞｰ・ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ)

シャトー・カザン

ご当主みずからに案内していただき感激♪　
「ホームページがあるから見てね！日本語版もあるよ！」とさかんに宣伝されてました。
すごく気さくな方。
びっくりしたのは発酵のタンクがコンクリート製だったこと！
こちらは新樽を使って樽の香りを強くだすのには不賛成で、小樽熟成の新樽率は50％以下とのこと。
　えー、「樽の香りがする」って「いいワイン」の代名詞じゃないのぉー？？？
……というか。「樽香」って、唯一かぎとれる好きな香りだったんですよね～。いかにも高級そうな香りだし。（わざわざ樽の香りをだすために、樽の中に木のチップを入れる造り手もいるのだとか…。それはそれでどうなのよ？ってカンジですが。）

　ちなみにこのシャトーカザンは「通好み」で知られているそうです。

「複雑な」って、不味いって意味じゃないんですよねー。
なんか舌の上でいろんなタンニンの味が、ねりねりと練られているような…かんじ？
こんな表現じゃ伝わらないかなー(^^;

（試飲）　赤　2004　シャトー・カザン　
　　　　　　　　　樽熟中（11ヶ月）の物。あと４ヶ月置いてから瓶詰。
　　　　　赤　1999　シャトー・カザン

シャトー・フィジャック　（サンテミリオン）

こちらもお城です。
オーナーがご友人とお食事会をされていたらしく、厨房からはよい香りが…。
優雅ですねぇ。　でも１階はちゃんとワイン工房。

「フィジャックの小樽発酵は100％新樽ですわ！」…と、案内してくださったマダムは胸を張りました。　………混乱する１年生。（↑カザン参照のこと）。
２年目以降の樽は、セカンドワインに使用していくのだそうです。
どちらがいいか、ではなくて、どちらが好きか、なのかなぁ…
清澄は卵白で行うため、あまった卵黄でマカロンなどのお菓子を作るそうです。

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