かやこやわいん部屋

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2006.03.06

読書感想文　きいろの香り

(2)

カテゴリ：わいんのおべんきょ

別件のお勉強
コスメティックとアロマの研究書を出している「フレグランスジャーナル社」から
ボルドーワインの香りに関する本がでているではないですか！

- きいろの香り：ボルドーワインの研究生活と小鳥たち -

えーっ!?フレグランスジャーナル社からワインの本ーっ？？？？？
なんでーっ？
…と、思いつつ、ついつい「買い物かごに入れ」てしまい、「カートを確認」から「レジへすす」んでしましました。（…おかげで買おうと思っていた別の本が「今は買わない」リストへ降格…。(^^;）

作者はボルドー大学でボルドー白ワインの香りを「科学的に」研究されている方です。

いったいどうして葡萄を発酵させただけで「カシスの香り」だの「青りんごの香り」だの「バタースコッチ」や「スミレ」や「トリュフ」や…はては「ネコのおしっこ」の香りがするんでしょう？

それこそがチオール化合物とかいう匂いの元。それを探し探しつづけたトレジャーハンターの本です。(あぁ、こんな大雑把な解釈でよいのか？）
でも面白いの！
結果、でてくるグラフも亀の子も、アロマテラピーと同じなんです！
やっぱり香りという意味で、つながってるんだわーっ
…と、1人得心しながら読みました。

ワインの樽からもたらされる香りで「丁子の香り」とはオイゲノールという物質からの香りだと書いてあります。
そして、実際、アロマテラピーで使うクローブ(丁子）にはオイゲノールが多く含まれているのですね！

　そして。
「きいろの香り」
これって白ワインの黄色のことかと思いきや…
タイトルにある小鳥たちのお話で、これがまた可愛いの。

今市子さんの文鳥様と私　（1）

今さんが育てた「ナイゾウちゃん」と、ボルドーで育てられた「きいろちゃん」
共通点は、飼い主が、香ばしい小鳥の匂いを嗅いでとろとろしているところっ

これを読めば、アナタも小鳥の匂いをかぎたくなるっ!!???

趣旨が違いますね。

***
PS.アサヒヤワインセラーさんのHPに富永敬俊さんの「ボルドー便り」があります。なかでも十円玉の実験は面白い！
私も、よさげなボルドー白をみつけたらやってみようと思います

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