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びゅうり
風を待つ時。人生に吹く風だったり、人との間に吹く風だったり、暮らしのために必要な風だったり・・・風は様々。その風を待つ間、少し一緒にお話ししませんか？ おいしいお茶を飲みながら。
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2005年04月08日
テーマ： 今日飲んだお茶(1070)
カテゴリ： 青茶
３月２６日の日記
に書いた蛙の急須、
中国広東省産の青茶、単[木＋叢]（たんそう）を淹れるのに使うことにしましたよ。
この急須は、茶葉を入れる口が大きく、それでいて容量が１２０ml以下なのにあんまり扁平じゃないのです。
口径４．７cm。
１２０mlの急須で、これ以上口径が大きいと急須が扁平になってしまうのを
いい感じのバランスで丸みを保っている・・・
一般に丸みのある茶壷の方が茶葉が広がりやすいのです。
それに、
対流がスムーズな丸い形の茶器はジャンピングが起きやすいんですね。
そういうこともあって、私は
丸みのある茶壷を探してしまうのです。
それに、何より丸い形はかわいいし。。。
急須（茶壷）の口が大きいと、
単[木＋叢]の細長い形の茶葉（条形と呼ばれます）を、さらりと無理なく受け止めてくれます。
お茶を淹れる時、
予めお湯で熱々に温めておいた茶壷に茶葉を入れるわけですが、
条形の茶葉の場合、
折れたりせず手間取ることもなく茶葉を入れることができる口径の大きい器は何より。
実際に 宋種単[木＋叢]
ちょっとはみ出している茶葉は、お湯を差すと瞬間に柔らかくなって急須（茶壷）の中に納まります。
それにしても、茶葉が多いですか？
単[木＋叢]のような条形の茶葉は、どうしても嵩が多くなります。
１２０mlに５ｇくらいの茶葉で淹れるのがいいんですが、写真にあるたっぷりの茶葉はまさに５ｇ。
でも、実のところ、もっと多くても良いのです。
香りと甘みと軽い渋みを味わうには、
茶葉を多くして、蒸らしを短く、だいたい１５秒くらいで淹れると素敵に仕上がるのですよ。
この淡い水色のお茶は、見た目からは想像できないほどとても豊かな味わいなのです。
口に含むと香り立つ、爽やかな、ライチを思わせる果実の香り。
爽快な柔らかい甘さ。かすかな渋み。
このお茶を口に含んだら、ぜひ空気も一緒に含んでみて・・・
空気の力で、甘みが増します。
余韻まで幸福な、そんな一煎です。
そんなこんなで、私は、宋種単[木＋叢]に夢中です。。。
中国広東省産の青茶、単[木＋叢]（たんそう）を淹れるのに使うことにしましたよ。
この急須は、茶葉を入れる口が大きく、それでいて容量が１２０ml以下なのにあんまり扁平じゃないのです。
口径４．７cm。
１２０mlの急須で、これ以上口径が大きいと急須が扁平になってしまうのを
いい感じのバランスで丸みを保っている・・・
一般に丸みのある茶壷の方が茶葉が広がりやすいのです。
それに、
対流がスムーズな丸い形の茶器はジャンピングが起きやすいんですね。
そういうこともあって、私は
丸みのある茶壷を探してしまうのです。
それに、何より丸い形はかわいいし。。。
急須（茶壷）の口が大きいと、
単[木＋叢]の細長い形の茶葉（条形と呼ばれます）を、さらりと無理なく受け止めてくれます。
お茶を淹れる時、
予めお湯で熱々に温めておいた茶壷に茶葉を入れるわけですが、
条形の茶葉の場合、
折れたりせず手間取ることもなく茶葉を入れることができる口径の大きい器は何より。
実際に 宋種単[木＋叢]
ちょっとはみ出している茶葉は、お湯を差すと瞬間に柔らかくなって急須（茶壷）の中に納まります。
それにしても、茶葉が多いですか？
単[木＋叢]のような条形の茶葉は、どうしても嵩が多くなります。
１２０mlに５ｇくらいの茶葉で淹れるのがいいんですが、写真にあるたっぷりの茶葉はまさに５ｇ。
でも、実のところ、もっと多くても良いのです。
香りと甘みと軽い渋みを味わうには、
茶葉を多くして、蒸らしを短く、だいたい１５秒くらいで淹れると素敵に仕上がるのですよ。
この淡い水色のお茶は、見た目からは想像できないほどとても豊かな味わいなのです。
口に含むと香り立つ、爽やかな、ライチを思わせる果実の香り。
爽快な柔らかい甘さ。かすかな渋み。
このお茶を口に含んだら、ぜひ空気も一緒に含んでみて・・・
空気の力で、甘みが増します。
余韻まで幸福な、そんな一煎です。
そんなこんなで、私は、宋種単[木＋叢]に夢中です。。。
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Re:たっぷり！がよいんです。(04/08)
akky211
さん
わーー
ライチの香りなんですか！のんでみたーーい
これも本当に優しい味がしそうですね
今日はティーバックの雲南紅茶を飲みました
こういう濃い味のお茶が好きだったんですが
本当の烏龍茶を飲んで、びゅーりさんの日記を読んで
だんだん、優しいお茶の味が好きになってきました
お茶って本当にいろんな味があるんですねー (2005年04月09日 19時59分16秒)
ライチの香りなんですか！のんでみたーーい
これも本当に優しい味がしそうですね
今日はティーバックの雲南紅茶を飲みました
こういう濃い味のお茶が好きだったんですが
本当の烏龍茶を飲んで、びゅーりさんの日記を読んで
だんだん、優しいお茶の味が好きになってきました
お茶って本当にいろんな味があるんですねー (2005年04月09日 19時59分16秒)
Re:たっぷり！がよいんです。(04/08)
Anesa
さん
Re:たっぷり！がよいんです。(04/08)
☆vanilla☆
さん
田島万古焼の急須用の茶葉、決まったのですね。
いろいろと理由を拝見していて、なるほどと感心してしまいました。
まるで最初からこの茶葉をイメージして購入したかのようです(^_^)
単叢というお茶も、いずれ飲んでみたいお茶リストの一つです。
空気の力で、甘みが増すなんて、とても素敵ですね。
ライチを思わせる果実の芳香、というのも気になります～
これは凍頂烏龍のように、茶葉がすごく膨らんだりしないのですか?
こんなにいっぱい入れて大丈夫なのかな、と思ってしまいました(^_^;
(2005年04月10日 04時06分53秒)
いろいろと理由を拝見していて、なるほどと感心してしまいました。
まるで最初からこの茶葉をイメージして購入したかのようです(^_^)
単叢というお茶も、いずれ飲んでみたいお茶リストの一つです。
空気の力で、甘みが増すなんて、とても素敵ですね。
ライチを思わせる果実の芳香、というのも気になります～
これは凍頂烏龍のように、茶葉がすごく膨らんだりしないのですか?
こんなにいっぱい入れて大丈夫なのかな、と思ってしまいました(^_^;
(2005年04月10日 04時06分53秒)
Re[1]:たっぷり！がよいんです。(04/08)
びゅうり
さん
akky211さんへ
＞これも本当に優しい味がしそうですね
鳳凰単[木＋叢]系のお茶は一般にしっかりした香りと
しっかりした渋みのバランスが味わいのお茶なのです。
お茶の芯がしっかりしているので、今回のように蒸し時間を短くすると香り優先で渋み少ないお茶になったり、
長く蒸すと「強いお茶」になったりと、好みの味わいに淹れることができるお茶なんですよ。
＞今日はティーバックの雲南紅茶を飲みました
＞こういう濃い味のお茶が好きだったんですが
＞本当の烏龍茶を飲んで、びゅーりさんの日記を読んで
＞だんだん、優しいお茶の味が好きになってきました
＞お茶って本当にいろんな味があるんですねー
お茶って何煎も飲めて、煎を重ねる中でも味わいが変わりますよね。
本当にいろんな味わいがありますね。。。 (2005年04月12日 02時27分15秒)
＞これも本当に優しい味がしそうですね
鳳凰単[木＋叢]系のお茶は一般にしっかりした香りと
しっかりした渋みのバランスが味わいのお茶なのです。
お茶の芯がしっかりしているので、今回のように蒸し時間を短くすると香り優先で渋み少ないお茶になったり、
長く蒸すと「強いお茶」になったりと、好みの味わいに淹れることができるお茶なんですよ。
＞今日はティーバックの雲南紅茶を飲みました
＞こういう濃い味のお茶が好きだったんですが
＞本当の烏龍茶を飲んで、びゅーりさんの日記を読んで
＞だんだん、優しいお茶の味が好きになってきました
＞お茶って本当にいろんな味があるんですねー
お茶って何煎も飲めて、煎を重ねる中でも味わいが変わりますよね。
本当にいろんな味わいがありますね。。。 (2005年04月12日 02時27分15秒)
Re[1]:たっぷり！がよいんです。(04/08)
びゅうり
さん
Anesaさんへ
＞分かる気がします。香りが口の中で長く続きますよね。
メンソール系でもあるので、長く続く香りがとても爽やかだというのも良いですよね。
決してくどくないでものね。
＞香りもおいしいって感じで、いいですよね。
香り、本当においしいですよね！
ほんものの果物を食べているみたいに感じちゃいますよね。 (2005年04月12日 02時34分00秒)
＞分かる気がします。香りが口の中で長く続きますよね。
メンソール系でもあるので、長く続く香りがとても爽やかだというのも良いですよね。
決してくどくないでものね。
＞香りもおいしいって感じで、いいですよね。
香り、本当においしいですよね！
ほんものの果物を食べているみたいに感じちゃいますよね。 (2005年04月12日 02時34分00秒)
Re[1]:たっぷり！がよいんです。(04/08)
びゅうり
さん
☆vanilla☆さんへ
＞まるで最初からこの茶葉をイメージして購入したかのようです(^_^)
もしかしたら、深層心理では「単[木＋叢]」用の茶壷を探していたのかもしれませんね。
単に気に入った茶壷に出合ったのではなく、求めていた茶壷を見つけたというのが正確な表現だったかも。。。
＞単叢というお茶も、いずれ飲んでみたいお茶リストの一つです。
＞空気の力で、甘みが増すなんて、とても素敵ですね。
鳳凰単[木＋叢]は約８０種類くらいあるらしく、
そのいずれも香りや味わいが違って、とても不思議な
魅力のあるお茶だと思います。。。
ぜひ、いろんな茶葉を試されて、好みの単[木＋叢]を見つけてみてはいかがでしょう。
＞ライチを思わせる果実の芳香、というのも気になります～
他にも、洋ナシや杏仁、桂花、後日日記にも書きますが桜餅など、え～って思うようなものに例えられる種類もあるんですよ。
☆vanilla☆さんは、どんな香りの単[木＋叢]と出会われるでしょうね。。。
＞これは凍頂烏龍のように、茶葉がすごく膨らんだりしないのですか?
＞こんなにいっぱい入れて大丈夫なのかな、と思ってしまいました(^_^;
それが、大丈夫なんですよ。
今度日記に２つの茶葉の様子を比べた写真を掲載してみますね。。。
(2005年04月12日 02時49分04秒)
＞まるで最初からこの茶葉をイメージして購入したかのようです(^_^)
もしかしたら、深層心理では「単[木＋叢]」用の茶壷を探していたのかもしれませんね。
単に気に入った茶壷に出合ったのではなく、求めていた茶壷を見つけたというのが正確な表現だったかも。。。
＞単叢というお茶も、いずれ飲んでみたいお茶リストの一つです。
＞空気の力で、甘みが増すなんて、とても素敵ですね。
鳳凰単[木＋叢]は約８０種類くらいあるらしく、
そのいずれも香りや味わいが違って、とても不思議な
魅力のあるお茶だと思います。。。
ぜひ、いろんな茶葉を試されて、好みの単[木＋叢]を見つけてみてはいかがでしょう。
＞ライチを思わせる果実の芳香、というのも気になります～
他にも、洋ナシや杏仁、桂花、後日日記にも書きますが桜餅など、え～って思うようなものに例えられる種類もあるんですよ。
☆vanilla☆さんは、どんな香りの単[木＋叢]と出会われるでしょうね。。。
＞これは凍頂烏龍のように、茶葉がすごく膨らんだりしないのですか?
＞こんなにいっぱい入れて大丈夫なのかな、と思ってしまいました(^_^;
それが、大丈夫なんですよ。
今度日記に２つの茶葉の様子を比べた写真を掲載してみますね。。。
(2005年04月12日 02時49分04秒)
Re:たっぷり！がよいんです。(04/08)
スッフィー
さん
急須ってどれも同じように見えるけど、実際は使い勝手が違うんですよね。
中国茶もジャンピングさせた方がいいんですね。
スッフィーは、煮出す時にはお茶パックを使うんですけど、
あれもお茶によってはよくないんですね。
桜、福島市の方では昨日開花しましたよ♪
こちらはまだ蕾ですね^^
(2005年04月12日 18時27分12秒)
中国茶もジャンピングさせた方がいいんですね。
スッフィーは、煮出す時にはお茶パックを使うんですけど、
あれもお茶によってはよくないんですね。
桜、福島市の方では昨日開花しましたよ♪
こちらはまだ蕾ですね^^
(2005年04月12日 18時27分12秒)
Re:たっぷり！がよいんです。(04/08)
マダム・ホー
さん
はじめまして、びゅうりさま、６０００人目のご訪問ありがとうございました。同じ楽天のブログでも、とてもきれいですてきですね。どうしたら、このようにできるのでしょうか。ためいきがでてしまいました。私も中国茶が大好きです。これからもよろしくお願いします。
(2005年04月12日 18時40分49秒)
Re[1]:たっぷり！がよいんです。(04/08)
びゅうり
さん
スッフィーさんへ
＞急須ってどれも同じように見えるけど、実際は使い勝手が違うんですよね。
＞中国茶もジャンピングさせた方がいいんですね。
＞スッフィーは、煮出す時にはお茶パックを使うんですけど、
＞あれもお茶によってはよくないんですね。
お茶パックをお湯に入れてお茶を出す時には、
お茶パックに入れる茶葉の量を少なめにして、パックの中でジャンピングするようにすると良いかもしれませんね。。。
以前、ＮＨＫのためしてガッテンでティーバッグ紅茶のおいしい淹れ方として、ティーバッグの中のジャンピングがコツと言っていました。
中国茶のジャンピングといっても自分からする茶葉は少なくて、ほとんどはお湯を勢い良く差して動かす、そんな感じですよ。。。
＞桜、福島市の方では昨日開花しましたよ♪
＞こちらはまだ蕾ですね^^
ついに福島も桜シーズン突入ですね！
(2005年04月13日 21時24分18秒)
＞急須ってどれも同じように見えるけど、実際は使い勝手が違うんですよね。
＞中国茶もジャンピングさせた方がいいんですね。
＞スッフィーは、煮出す時にはお茶パックを使うんですけど、
＞あれもお茶によってはよくないんですね。
お茶パックをお湯に入れてお茶を出す時には、
お茶パックに入れる茶葉の量を少なめにして、パックの中でジャンピングするようにすると良いかもしれませんね。。。
以前、ＮＨＫのためしてガッテンでティーバッグ紅茶のおいしい淹れ方として、ティーバッグの中のジャンピングがコツと言っていました。
中国茶のジャンピングといっても自分からする茶葉は少なくて、ほとんどはお湯を勢い良く差して動かす、そんな感じですよ。。。
＞桜、福島市の方では昨日開花しましたよ♪
＞こちらはまだ蕾ですね^^
ついに福島も桜シーズン突入ですね！
(2005年04月13日 21時24分18秒)
Re[1]:たっぷり！がよいんです。(04/08)
びゅうり
さん
マダム・ホーさま、ご訪問、書き込みありがとうございます。
＞はじめまして、びゅうりさま、６０００人目のご訪問ありがとうございました。同じ楽天のブログでも、とてもきれいですてきですね。どうしたら、このようにできるのでしょうか。ためいきがでてしまいました。私も中国茶が大好きです。これからもよろしくお願いします。
-----
このブログが心地よいと思っていただけたら、とてもうれしいです。
うれしいコメントをありがとうございました。
中国茶、お好きなのですね。
ぜひ、お茶のお話しをいろいろお聞かせいただけたらと思います。
こちらこそ、どうぞよろしくお願いいたします。
(2005年04月13日 21時55分16秒)
＞はじめまして、びゅうりさま、６０００人目のご訪問ありがとうございました。同じ楽天のブログでも、とてもきれいですてきですね。どうしたら、このようにできるのでしょうか。ためいきがでてしまいました。私も中国茶が大好きです。これからもよろしくお願いします。
-----
このブログが心地よいと思っていただけたら、とてもうれしいです。
うれしいコメントをありがとうございました。
中国茶、お好きなのですね。
ぜひ、お茶のお話しをいろいろお聞かせいただけたらと思います。
こちらこそ、どうぞよろしくお願いいたします。
(2005年04月13日 21時55分16秒)
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