2011.06.23
テーマ： 今夜のばんごはん(52017)
カテゴリ： 料理
最近スーパーで見かける「青山椒の実」
山椒は小粒でもピリリと辛い・・・
ウナギにかけて良し、から揚げにかけて良し、豚汁にちょっと入れて良し
香りが良くて好きな香辛料
ちりめん山椒なんて最高よね
そんなある日新聞に「ちりめん山椒」のレシピが載っていた
ちりめん山椒って自分で作れるの
買うとお高いのよね・・
でも美味しいのをお土産に買ってくると１００ｇ１０００円位する
ちりめんに山椒がピリリ！京都の伝統 変わらぬ味わい 京料理矢尾卯の”ちりめん山椒”（100g）
そんなある日新聞に「ちりめん山椒」の作り方を見つける
自分で作れるんだ・・・
作っちゃおうかな
新聞だけでは心もとないのでクックパッドも参考に
スーパーで山椒の実１パック１５１円（多分１０ｇくらい）
かま揚げシラスは２パックで３８０円（１５０ｇ）
山椒の実を枝から外す
リンゴの軸のように実から伸びているのは煮たら気にならないと「クックパッド」に書いてあるのでそのまま
綺麗な緑
沸騰した湯（少し塩を入れる）で１０分煮る
うわ・・・アクが出る
あんなに綺麗な緑だったのにもう無残に茶っぽい
ここで長時間さらすとアクがたくさん抜けて辛味が少なくなるんだとか・・・
ピリッと辛い方が好きだよな・・ってことで１時間弱でアク抜き完了
醤油２５ｃｃ、酒５０ｃｃ、水５０ｃｃ、みりん大１でクツクツと水気が無くなるまで炊く
次はちりめんじゃこ
うわ・・・生臭い匂い～
酒１２０ｃｃ、みりん５０ｃｃ、醤油大３、酢少々を煮たててじゃこを入れ
汁けがなくなったら山椒を戻す
じゃこが壊れないようにそっと混ぜながら完全に水気が無くなるまで・・・
で・・・完成～
う・・美味い～
私ってお料理上手かもしれないと錯覚するほど美味い～
ガス代・調味料代も入れても全部で６００円位で小さなタッパ３つ分たっぷり
半分は冷凍して・・と
思ったよりもピリリが強いけど美味っしぃぃぃ～
この後もう一度倍の山椒とじゃこを買ってきて作って実家と姉におすそ分けしました
って言ってたらあっという間にスーパーから消えた山椒の実・・本当に旬のものなんだね
山椒は小粒でもピリリと辛い・・・
ウナギにかけて良し、から揚げにかけて良し、豚汁にちょっと入れて良し
香りが良くて好きな香辛料
ちりめん山椒なんて最高よね
そんなある日新聞に「ちりめん山椒」のレシピが載っていた
ちりめん山椒って自分で作れるの
買うとお高いのよね・・
でも美味しいのをお土産に買ってくると１００ｇ１０００円位する
ちりめんに山椒がピリリ！京都の伝統 変わらぬ味わい 京料理矢尾卯の”ちりめん山椒”（100g）
そんなある日新聞に「ちりめん山椒」の作り方を見つける
自分で作れるんだ・・・
作っちゃおうかな
新聞だけでは心もとないのでクックパッドも参考に
スーパーで山椒の実１パック１５１円（多分１０ｇくらい）
かま揚げシラスは２パックで３８０円（１５０ｇ）
山椒の実を枝から外す
リンゴの軸のように実から伸びているのは煮たら気にならないと「クックパッド」に書いてあるのでそのまま
綺麗な緑
沸騰した湯（少し塩を入れる）で１０分煮る
うわ・・・アクが出る
あんなに綺麗な緑だったのにもう無残に茶っぽい
ここで長時間さらすとアクがたくさん抜けて辛味が少なくなるんだとか・・・
ピリッと辛い方が好きだよな・・ってことで１時間弱でアク抜き完了
醤油２５ｃｃ、酒５０ｃｃ、水５０ｃｃ、みりん大１でクツクツと水気が無くなるまで炊く
次はちりめんじゃこ
うわ・・・生臭い匂い～
酒１２０ｃｃ、みりん５０ｃｃ、醤油大３、酢少々を煮たててじゃこを入れ
汁けがなくなったら山椒を戻す
じゃこが壊れないようにそっと混ぜながら完全に水気が無くなるまで・・・
で・・・完成～
う・・美味い～
私ってお料理上手かもしれないと錯覚するほど美味い～
ガス代・調味料代も入れても全部で６００円位で小さなタッパ３つ分たっぷり
半分は冷凍して・・と
思ったよりもピリリが強いけど美味っしぃぃぃ～
この後もう一度倍の山椒とじゃこを買ってきて作って実家と姉におすそ分けしました
って言ってたらあっという間にスーパーから消えた山椒の実・・本当に旬のものなんだね
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