KEDIのちょっとお洒落なトルコ情報

FASULYE PIYAZI （豆サラダ

FASULYE PIYAZI 　白いんげんのサラダ

材料（２～３人分）
白いんげん豆　１５０g
（白花豆）
玉ねぎ（小）　半個
トマト（小）　半個
黒ｵﾘｰﾌﾞ　　　数個
茹で卵　　　　2個
ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ　　少し
レタス・・　　レタスの葉２枚程度
ﾚﾓﾝ　　　　　半個
塩　　　　　　
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（EV)　大匙１程度

作り方
１．一晩水に浸した白いんげんを軟らかくなるまで煮て
　　ザルにあげ軽く水で洗い　塩をかけて下味をつける。
２．茹でたまごを作る
３．材料を切る
　　トマト・・・皮をむき　こまごれ
　　玉ねぎ・・・ざくぎり（かなり大き目のみじん切り）
　　レタスは太めの細切り
４．トマト以外の野菜を冷たい水にさらす。
５．ボール玉ねぎ　レタス　トマトを入れて塩　ﾚﾓﾝ　ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで
　　味付けをし・・そこに豆を入れてまぜる。
６．盛り付け　・・たまごを四等分に切り　黒ｵﾘｰﾌﾞと
　　一緒に盛り付ける。
　　たまごの上にお好みでパプリカをかけてもきれい

KEDIからのお料理アドバイス

白いんげんは日本では売っていないので
日本の白花豆を使って作ったらよいと思います。
白いんげんと同じ味で大きさが違うだけですので
問題ありません。トルコでもこの大き目の白いんげんが
売っていますがまた違った料理に使われています。

分量は適当でかまいません。　トルコでも家庭によって
入れる野菜も違っています。
レタスを入れないものやピーマンが入っているもの
いろいろな豆のサラダがありますが　豆より野菜が
多くならない方が豆サラダらしくて良いと思います。
豆と野菜の分量のバランスに気をつけて下さい。

味付けですが・・ﾚﾓﾝの代わりに白ワインビネガーを
使って作る人もいますが私はﾚﾓﾝで作る・・豆サラダが
好きです・・・
塩の分量を書きませんでしたがお好みで加減して下さい。
塩とオイルの量でかなり味が違ってきます。
トルコのサラダはオイルの量を少なめに使う方が
美味しと思います。

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