April 13, 2014
テーマ： パンを焼こう！(15833)
カテゴリ： パン
さっき焼きあがった朝食用の米粉の食パン。
備忘録にメモしておきます
米粉ブレンド食パン
強力粉125g、パン用米粉125g、ドライイースト小1、砂糖大2、塩小2/3、湯180~190ml、バター20gで捏ね上げて、第一発酵。ガス抜きし、二分割して丸めベンチタイム10~15分。長方形にのばして三つ折し、更に長方形にのばして丸め型に入れ、第二発酵。型より1cmくらい上がったら、発酵終了。オーブン180~190℃、25分。
思ったより第二発酵に時間がかかります。
第一発酵は30分で大丈夫でしたが、
第二発酵は型から上がるまで1時間近くかかりました。
翌朝スライスしてトースターで温めると
半分が米粉なので食べごたえのあるパンに
仕上がったと思います。
朝食用に強力粉だけの食パンよりも
腹持ちが良さそう
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