最終回：2003.3.29
最終回ということで皆が集まると思ったが、日程変更があったためにお休みの方がいたのは残念だった。
我がＡチームも１名お休みだった。
今回は、春を感じさせてくれる？料理となった。
ただ、計５種類作るということで、メンバー全員があれやこれやと混乱のうちに時間が過ぎていった。
でも不思議、ちゃんと時間内に出来上がり、しかもどれも美味いんだから・・・笑。
もちろん、我々の腕が上がったのではなく指導が良いからなのだが、我々は大いに満足できた。
「男の料理教室」は今年も夏から新らしく始まるらしい、さてもう一度参加しようかどうしようか・・・。
第８回（最終回）のレシピは、以下の通り。
①．花豆ご飯の桜蒸し ：ｴﾈﾙｷﾞｰ=252Kcal，蛋白質=5.0g，脂質=1.0g，塩分=0.2g
材料（４人分） 分量 作り方
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もち米 ３カップ １）もち米は水洗いし、水に１時間浸けザルに上げておく。
水 ２カップ ２）豆の甘煮は、１）の浸し水と同量の水でさっとゆで、豆と汁に分けておく。
花豆の甘煮 ２００ｇ ３）桜の葉は洗って、２枚は細かく切りもち米と混ぜる。
桜の葉の塩漬け ６枚 ４）蒸し器に湯をたっぷりと沸かす。布を敷き、もち米を平らに入れる。
強火で３０分蒸す。途中２回に分けて豆のゆで汁を振りかける。
豆をのせて更に５分蒸す。
５）器に桜の葉を敷き、ご飯をふっくらと盛る。
②．鰆のアーモンド焼き ：ｴﾈﾙｷﾞｰ=105Kcal，蛋白質=8.4g，脂質= 6.3g，塩分=0.5g
材料（４人分） 分量 作り方
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鰆 ４切れ １）鰆は骨を除き、１口大に切り、塩・コショウする。
塩 少々 ２）鰆の水気を拭き、小麦粉・溶き卵を付け、ｽﾗｲｽｱｰﾓﾝﾄﾞをまぶす。
コショウ 少々 ３）オーブンシートを敷いた天板に鰆を並べ、オーブンで火が通るまで焼く。
小麦粉 適量 ４）器に盛り付け、櫛切りしたレモンを添える。
卵 １個
スライスアーモンド 大さじ３
レモン １個
③．いり鶏 ：ｴﾈﾙｷﾞｰ=355Kcal，蛋白質= 12.2g，脂質=17.2g，塩分=2.9g
材料（４人分） 分量 作り方
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鶏もも肉 ２４０ｇ １）鶏肉は皮をフォークでつき、包丁をねかせ一口大のそぎ切りにする。
Ａ┬醤油 大さじ４ ２）ごぼうは乱切りにして水に浸け、人参も乱切りに。蓮根は７ｍｍ厚さの
│砂糖 大さじ４ 半月切りにして酢水に浸ける。たけのこも同じ大きさに切る。
└酒 大さじ４ 干し椎茸は戻して２～３つに切る。
ごぼう １５０ｇ ３）鍋にＡを合わせて煮立て、１）を入れて煮る。（煮汁は残しておく）
人参 ６０ｇ ４）絹さやは色よく茹でる。
蓮根 １２０ｇ ５）鍋に油を熱して２）を炒め、だし汁と３）の煮汁の半量を入れ、
たけのこ １００ｇ １０程度煮る。
干し椎茸 ４枚 ６）煮汁が少なくなり野菜が柔らかくなったら、３）の鶏肉と残りの煮汁を入れ
こんにゃく １／２枚 みりんを加えてつやを出す。仕上げに絹さやを散らす。
油 大さじ３
だし汁 カップ１
みりん 大さじ１
絹さや ３０ｇ
④．抹茶寒天 ：ｴﾈﾙｷﾞｰ=74Kcal，蛋白質=3.7g，脂質=3.3g
材料（４人分） 分量 作り方
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粉末寒天 ４ｇ １）鍋に分量の水を入れて、粉末寒天を振り入れる。
水 ２００ｃｃ ２）抹茶を少量の熱湯で溶かす。
牛乳 ４００ｃｃ ３）１）を火にかけ沸騰してから弱火にし、約２分間煮溶かす。
抹茶 小さじ１／２ 砂糖と牛乳を加えて火からおろし、２）を加える。
砂糖 大さじ３
⑤．はまぐりの潮汁 ：ｴﾈﾙｷﾞｰ= Kcal，蛋白質= g，脂質= g
材料（４人分） 分量 作り方
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はまぐり 中８個 １）みつ葉は、水洗いして３ｃｍ長さに切り、椀に分け入れる。
みつ葉 適量 ２）鍋にだし汁を温め、砂を吐かせたはまぐりを入れて煮る。
だし汁 ４カップ はまぐりの口が開いたら、はまぐりを椀に入れる。
醤油 適量 ３）煮汁に、醤油、酒、塩を入れて味をととのえたら、椀にそそぐ。
酒 適量
塩 適量
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