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kensaku0321
毎日の出会いとできごとを記録しておかないと・・・、最近物忘れがひどくて・・・・。
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久米信行「縁尋奇妙… 当たらずと雖も遠からずさん
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いたちんち（モップ… POOHママさん
●尾崎友俐● ◇尾崎'友俐◇さん
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2006.03.13
テーマ： 今日のコーヒー(5165)
カテゴリ： カテゴリ未分類
日本一のバリスタ、波多純子さんから、直接、おいしいカフェラテの作り方をご教授いただく。
エスプレッソマシンに触るのも、スチームでミルクを温めるのもはじめての経験。
挽いた豆を、「タンパー」という器具を使って押し固める「タンピング」という作業を行う。まず１０ｋｇで押し、ちょっと淵を叩いてから２０kgでタンピングせよ、という。ヘルスメーターに乗せて押し付けてみると、結構力が必要な作業。これを毎日何百杯も行うのは、重労働である。
スチームも、思ったより熱くない。そりゃ、吹き出し口に手を差し出せば熱々で火傷してもおかしくないが、５センチ離せば手のひらに当てても大丈夫。
ミルクを熱して木目細かい泡をたてた（フォーミング）ら、カップに注ぐのだが、そのときにプロの技が光った。
ゆらゆらと揺らしながら注ぐと、あら不思議、模様が描かれた。
花の模様（葉っぱに見えなくも無いが）で、これを「ロゼット」とよぶそうな。
こんな作業ができると、ピアノを弾けるくらいかっこいいかもしれない。百杯くらい練習すれば、そこそこできるようになるかも？？
エスプレッソマシンに触るのも、スチームでミルクを温めるのもはじめての経験。
挽いた豆を、「タンパー」という器具を使って押し固める「タンピング」という作業を行う。まず１０ｋｇで押し、ちょっと淵を叩いてから２０kgでタンピングせよ、という。ヘルスメーターに乗せて押し付けてみると、結構力が必要な作業。これを毎日何百杯も行うのは、重労働である。
スチームも、思ったより熱くない。そりゃ、吹き出し口に手を差し出せば熱々で火傷してもおかしくないが、５センチ離せば手のひらに当てても大丈夫。
ミルクを熱して木目細かい泡をたてた（フォーミング）ら、カップに注ぐのだが、そのときにプロの技が光った。
ゆらゆらと揺らしながら注ぐと、あら不思議、模様が描かれた。
花の模様（葉っぱに見えなくも無いが）で、これを「ロゼット」とよぶそうな。
こんな作業ができると、ピアノを弾けるくらいかっこいいかもしれない。百杯くらい練習すれば、そこそこできるようになるかも？？
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