KIK家の気張らない主婦業☆

スグ食べられるスグ米粥(すぐよねがゆ)☆サンマも添えたよ～！

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カテゴリ： ☆居酒屋KIK屋のレシピ

スグ米』の話題で、雑な性格丸出して、随分いい加減な説明しかしてなかったので、ちゃんと作り方を書いておきます。

『スグ米粥』って
お鍋が沸騰して、 フタ無しで10分加熱した後、火を止めてフタして5分 で出来ちゃう、お手軽なお粥です♪『スグ米』があればホントにあっちゅー間に出来ちゃいます！売ってないけどスグ作れますよ～

『スグ米』の作り方！
ジップ袋なんかに米びつから取り出した状態、そのま～んまの生米を入れて、1晩フリーザーにぶっこむだけです！芯まで凍らせた方がいいので、 最低8時間 は入れておいて下さい。米を冷凍すると、でんぷん質の組織がこわれて、水をグングン吸うので、短時間でもお粥が出来ちゃうんです～

白米コース
写真[A]のようにザルの下にボウルを置いて、水を入れておいて、『スグ米』を1合、どどんと入れて下さい。ここで水をきゅ～っと吸ってしまうので、なるべくオイシイお水でやりましょう。あとはいつも通りに米を研いで、お鍋に入れて、水800ccを入れて、中火にかけてください。そうそう、『スグ米』は常温に戻りますが、仕上がりに影響はありませんでしたよ？写真[B]のように泡がモコモコ出てきたら、火を弱めて フタ無しで10分加熱した後、火を止めてフタして5分 で出来上がりです！(次は共通コースに進んで下さい)

無洗米コース
フタ無しで10分加熱した後、フタして5分 加熱します。(次は共通コースに進んで下さい)

[A]

[B]

共通コース

フタ無しで10分加熱した後、フタして5分 たつと、『お湯の中に米粒が浮いてる』状態になります。それから、『もっとドロっとしたのがスキなのよ～！』って方は、加熱時間を調節して下さい。そうそう！あと米＋水の容積の倍くらいの鍋でやると、吹きこぼれも少なくって済みますよ。

あとは器に盛って・・・

いっただっきま～す

アレンジその[1]和風のしそわかめ味

[C]

[D]

[C]こないだはあこさんにいただいた和風だし♪美味しそうなので『炊き込み粥』にしようと思って、早速だしをとって、常温になるまで冷ましました。[D]お粥が炊き上がったので、細切れにしたエリンギ、ぴんうーにもらったしそわかめを入れて、3分蒸してかき混ぜて、器に盛ってフリーズドライの梅干をトッピングしたら出来上がり～♪

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良い出汁で炊いたからお米がいい風味を吸ってくれてるので、噛むたびにお出汁の素直な味がして、軽いシソの風味が後を追って、わかめとエリンギのくにゅっとした食感がいいアクセントになって、『ほっとする』お味になりました～

アレンジその[2]中華風☆卵味

一番上の写真のお粥です。『てけ』にもらった粉末のほたてだし！塩が入ってないので使いやすいんですよね～♪鶏ガラスープでも代用出来ると思いますが、ちょっと薄めのスープ位の味付けでやるといいと思います。塩分は昆布茶を入れて海の旨味と塩気を足して、具にはぴんうーにもらった乾燥味付けシジミを入れて塩分と風味をプラスしました。お粥が炊き上がってから、とき卵を入れてかるくかき回し、3分蒸らして器に盛ってから、千切りしたレタスとこれまたぴんうーにもらった揚げネギをトッピングして、仕上げにごま油を少々、たら～りと入れました。(一昨日、ごま油の事書くの忘れた～！)

サンマも添えたよ～！

昨日mizmizちゃんにもらった北海道のピチピチサンマ！ばっさばっさと捌いてから『写真忘れた～！！！

こないだ買ったパスタエクスプレスでエリンギをゆでてます。[G]お湯を切って、温かいうちにポリ袋にぶっこんで、ちょっと前に Jさん (おとーちゃんのボスの奥さん)にもらったドレッシングとゴマで和えて、味をしみこませたマリネみたいなサイドディッシュを作りました。

[E]

[F]

[G]

サンマは3枚におろして、切り身をテキトーに切って、塩をまぶしてピチットで包んで、冷蔵庫で10分程置いて、水気を取っておきます。(ピチットの後で、ダメ押しでキッチンペーパーで水気を取ると油がはねにくくなります) 絵ヅラがいいのでピチットを使いましたが、キッチンペーパーでやる方がずっと経済的です。

ポリ袋に片栗粉を入れて、下処理したサンマの切り身を入れて、破裂を防ぐために縦に2～3cm程の切れ目を入れた『山科唐辛子』(甘口の唐辛子で京野菜です)と、スライスしたエリンギも入れて、空気でパンパンに袋を膨らませて、口を絞ってから、下から『ばふぱふ☆』っと風船遊びのノリで軽く叩くと、きれいに粉がつきます。

そして180度の油でカリっと揚げたのがコチラ！