kikifyの幸せ探し

お待たせしました～
あれ？絵文字が増えてるぅ

製菓コースの基礎クラスをマスターし（してないのもあるけど・・・。）
レベルアップする為に、「マスターコース」進みました。

そして、最初に授業が、
「シブースト」～軽いムースをのせた焼きりんご入りのタルト～

シブーストというのは、菓子職人の名前で、
カスタードにイタリアンメレンゲを加えて、軽くしたものなんです。

練りこみのパイ生地を空焼きし、
りんごのカラメルがけと液体のアパレイユをいれ、再び焼く。
そして、シブーストクリームとカスタードを合わせたものを、
流し入れ、冷やしたら、上がけゼリーをかけて出来上がり！

とっても面倒で時間のかかるケーキだけど、
りんごを洋なしか、白桃で作ってみたいな。。。
この授業は一番長くて3時間半かかりました。
疲れた～



サクサクのパイ生地に軽いクリーム、
大きめにカットしたりんごが、食感もあって美味しかった～♪



再び起こしたいちご酵母で、クリームチーズマフィンを作りました。
ドライいちごをトッピングしました。
酵母で作るお菓子もいいね。
これも、はまりそう～♪

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