手作りナンとピタ

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050418

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材料　　　　　　　　強力粉125ｇ　　　　　　　　塩　　　4ｇ薄力粉125ｇ　　　　　　　　砂糖　　10ｇドライイースト　3ｇぬるま湯　　150ｇ　　　　　打ち粉（強力粉） opita

準備 ●ボールに、強力粉。薄力粉。砂糖。塩。イーストを計量して入れる　このとき。ドライイーストと砂糖、塩が直接触れないように、離れたとこ　ろに／(-_-／)(＼-_-)＼ｵｲﾄｲﾃ… ●ぬるま湯は３０度くらいがいいいいよ～　こね始めは1割ほど残して加え、生地の様子を見て残りを加えるかどうか決　める。（粉の湿り具合や湿度によって、水分がかわるため）ピタの作り方 ①こねる。生地がボールから離れてまとまってきたら、作業台にだして　こねる。 ②こねあがったら、生地を分割して周りを下につつむようにまるめる。　30～40分室温でねかす。作業台にくっつくのを防ぐためクッキングシート　を敷き、生地の乾燥を防ぐためクッキングシートと固く絞ったさらしで覆　っておく ③成形する。まず作業台に打ち粉をする。生地上面にも打粉し、手で軽くつ　ぶした後、面棒などで直径15ｃｍくらいにする。時々向きを変えると綺麗　な丸になる、無理にやると膨らまなくなるよ～ ④焼く。天板ごと２３０度によねつしたオーブンにいれ5～６分焼く (天板にはクッキングシートなどをしいておく） ⑤焼きあがったら網の上でさます。 ⑥はさみで、半分に切って好みで具をつめる。ピタ ①まで同じ ②こねあがったら生地をひとまとめにして、きれいな面を上にしてボールに　いれ室温に20分置く（くっつかないようにクッキングシートをしくか　油脂を塗っておく。生地の乾燥を防ぐためにビニール袋等をふんわり　かけておく。冬季低温時は、ボールの下に温タオルを敷く ③分割し、切込みを下にいれるように丸める室温で10分やすませる。　乾燥を防ぐため、硬く絞ったサラシをかけておく ④成形する。5ﾐﾘ厚楕円形にのばす。（2.5ミリ厚位にすればラップパンにも　なる。 ⑤なるべく厚手のフライパンを熱し油を引かずに弱火で表4分裏３分ほど焼く

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