レシピ
バター９０ｇを溶かしクリーム状になったら
さとう４５ｇを混ぜる。
そこへ卵黄１個を合わせ、
ふるった薄力粉１２０ｇを練り過ぎないように混ぜる。
生地を冷蔵庫で３０分休ませる。
型をとり
１６０～１７０℃のオーブンで１５分焼く。
＊ココアを入れる場合は薄力粉１１０ｇ ココア１０ｇで！
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鶏ハム
上手に作るコツ・・・まず、鶏胸肉を買ってきたら、冷蔵庫に保存する前に、ビニール袋に入れて砂糖&塩を揉み込みます。
ビニール袋の空気を抜いて、冷蔵庫に二日間保存します。
二日後、流水で洗って、ローリエ・生姜・ニンニク・肉が被る程度の水を加えた鍋に入れて茹でます。
沸騰したら５分程度煮て、火を止め蓋をして冷まします。
私は、冷ましてから冷蔵庫に鍋ごと入れます。鶏肉は薄くスライスして頂きます。
スープは・・・目の細かい網でアクや脂をすくって、野菜を加えて味を調えて、美味しいスープの出来上がりﾃﾞｽ。
鶏肉はホントにハムのようです。スープは、鶏肉からいいダシが出て、ローリエも効いて美味しいです。
これからの暑い時期には、調理時間の少ないお助けメニューです。
追記；胸肉１枚に対して、大さじ１杯の砂糖と塩大さじ１～1.5杯をよく揉み込みます。
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配合（９０ccカップ１０個分）
水 ６５０cc
砂糖 １３０g
コーヒー １０g
（インスタント）
ゼラチン １６g
水 ８０cc
作り方
１ ゼラチンを水に浸しておく。（３０分）
（ゼラチンに水を入れホイッパーで混ぜる）
２ 水に砂糖を入れ沸騰させる。
３ 沸騰したら火をとめコーヒーを入れホイッパーで
良く混ぜる
４ ３０分位水に漬けておいたゼラチンを入れ、
優しく混ぜ合わせる。
５ 用意しておいた氷水につけて急激にひやす。
６ 充分に冷めたらグラス等に流して冷蔵庫で固める。
７ 氷水で冷やしたその程度にもよるが、２～３時間で
固まる。
食べ方
個人的には牛乳をたっぷりかけて、少し混ぜながら
食べる。
カフェオレと同じ感覚です。
生クリームのホイップした物や、アイスクリームの
バニラ等を使っても良いと思います。
伊東家のドーナツ
絹ごし豆腐（１２０ｇ）
絹ごし豆腐をボールに入れ、泡だて器でつぶします。
豆腐は水切りしなくていいです。
ホットケーキミックス（２００ｇ）
そこにホットケーキミックスを加えます
ココア味なのでバター無しのコレステロールを
気にされる方には良いかなぁ～♪
おからケーキの作り方
おから 100ｇ
サラダ油 大さじ1
砂糖 60ｇ
卵 ２個
ココア 大さじ1
バーキングパウダー 小さじ1
ボールに砂糖を入れてサラダ油を入れて混ぜ合わせ
卵を入れてさらに混ぜ残りの材料を全部入れて混ぜ
牛乳パックに入れてオーブンで１８０度にして３０分
くらい焼きます。
＊ ＊ ：
１．海苔５枚を軽くあぶり、水１カップを入れた鍋にちぎり入れ１０分浸す
２．１にしょうゆ大さじ２、みりん・酒各おおさじ１ １/2、砂糖大さじ１を加え
弱火で混ぜながら１０分煮詰め冷ましたら出来上がり！
湿気た海苔でも大丈夫！
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
「なんちゃって耳パンプディング」の作り方です。
ホントに手抜きですからお恥ずかしいのですが…。
耐熱皿にバターを塗る
耳パンを並べる
フルーツも適当に挟み込む
(今回はりんごですが、みかん・パイン・モモなどの缶詰でも！)
卵・砂糖・牛乳をお好みの量で混ぜ合わせる
(フレンチトーストを作るときのように)
耳パンの上から回し入れてしばらく染み込むまで置いておく。
(上をカリカリにしたいので、我が家は半分が浸かるくらい入れますが、
柔らかいのがお好みならもっとたくさんでもいいですね)
あとは、あればドライフルーツを乗せて200度のオーブンで20分くらい焼きます。
熱々でも美味しいし、冷やして食べても美味しいですよ
* * * * * : * *
＊＊＊＊モヤシバーグ＊＊＊＊
豚挽に、オイスターソース・塩コショウで薄く味を付け、片栗粉を加え、
根を取ったモヤシをポキポキ折りながら加え、練りまとめる。
小さくまとめたモヤシバーグをフライパンいっぱいに入れ、火を付ける。
(↑ココが均一に焼くコツです！！)
私は、ノンオイルで焼きましたDiet！Diet！
このときにブロッコリーをチンしておく！(かた目にね！)
片面焼けたら、裏に返します。ｼﾞｭﾜ～～っと肉汁が・・・
タレ・・・水・片栗粉・砂糖・味ポン・オイスターソース
火が通ったら、混ぜたタレを一気に入れます。
少量のゴマ油を入れ、照りと香りをつけます。
ブロッコリーを加え、出来上がり！！
豚挽２５０ｇ位に、モヤシ１袋使いました。すごいモヤシの量
こんなにモヤシ入れてまとまるの～
と思うくらい、いっぱい入れてください！！
モヤシって意外だけど、これがすごく美味しいの！！
お肉が少ないから、カロリーもダウンお財布も助かるよ！
モヤシのシャキシャキ感が食べ応えあるし、
病み付きになる新食感です！！
栄養価と彩りを考えてブロッコリーを入れてみました。
正解ブロッコリーのコリコリした食感もいい感じ～
チンゲン菜やサヤエンドウなんかも合いそうですよ！
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今号から、簡単に作れる料理のレシピを紹介します！今回は「白菜たっぷりジューシー餃子」です
白菜に肉のうまみが染込んで、口に入れた時にジュワーっと染み出て思わずニッコリ
1. 白菜をみじん切りにし、ボウルに入れ、塩を振り水抜きをする（10～20分放置）
2. 豚肉とAをよくまぜ、刻んだニラを入れる
3. 水分の出てきた白菜をふきんでしぼり十分に水分を出す
4. 2と3をあわせてよくかき混ぜ、皮に包む
5. 熱したフライパンで焦げ目がつくまで焼き、水を入れ蓋をして蒸し焼きに
材料---約50個分
白菜 ： 1/4個
ニラ ： 1束
豚のひき肉 ： 250g
餃子の皮（大判） ： 約50枚
油 ： 適量
水 ： 適量
Ａ オイスターソース ： 小さじ1杯
酒 ： 大さじ1杯
ごま油 ： 大さじ1杯
塩 ： 適量
にんにく ： 小さじ1杯（すりおろしたもの）
生姜 ： 大さじ1杯（すりおろしたもの）
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鶏ハムのレシピ
鶏胸肉の皮と脂を取り除き、蜂蜜、塩(ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄも可)、胡椒をすりこみ
ポリ袋などに密閉して入れて、冷蔵庫で2日間寝かせる。
さっと水で洗い流し、水に浸けて45～60分塩抜きをする。
水気を拭き取り、ラップで2重に巻く。
上は1枚分。下は2枚分。
たこ糸でくるくる巻いて、熱湯に投入！
冷めるまでひたすら待つ。
冷蔵庫で冷やして、できあがり～♪
こんな風に薄くスライスすると、ハムそのもの！
おいしいな～^^
安全だしヘルシーだし、低コストだし。言うことなし♪
■鶏ハムの材料■
・鶏胸肉･････････３枚
・蜂蜜････････大さじ３
・塩･･････････大さじ１
・黒胡椒(粒)･･大さじ１
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