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UFOりんご
マイキッチンのブログへようこそ 自己流の家庭料理やパン、お菓子のレシピなどを紹介します。
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2011年02月06日
カテゴリ： カテゴリ未分類
カンパーニュを作りましたのでその記録です。
材料
春よ恋の全粒粉：260ｇ、ジェニー260ｇ、荒塩4ｇ、酵母、水320ｇ、砂糖10ｇ
このいつもの分量で酵母に使用した生地と水分を差し引きして作る。
ヘラで生地をこねる。
私は簡単方式、自己流ですがパンをいろいろな状態で何度も何度も
焼いて試した結果不要な作業やスタイルにこだわらない焼き方をしています。
よいと思う方法を繰り返し改良するのが自分流スタイルです。
30分後に生地を餅のように４～５回織り込む折ります。
寝る前の状態で仕込んで約7時間くらい
焼く前の写真。最終発酵が完了、発酵に要した時間は約22時間
（室内と最終成型にはオーブンの発酵タイマーを使用しました）
完成したカンパーニュ
カゴとか使わないのでシンプルそのもの
パンの断面です、ふんわりして今回は美味しくできました。
美味しくふんわりできました。感激◎
材料
春よ恋の全粒粉：260ｇ、ジェニー260ｇ、荒塩4ｇ、酵母、水320ｇ、砂糖10ｇ
このいつもの分量で酵母に使用した生地と水分を差し引きして作る。
ヘラで生地をこねる。
私は簡単方式、自己流ですがパンをいろいろな状態で何度も何度も
焼いて試した結果不要な作業やスタイルにこだわらない焼き方をしています。
よいと思う方法を繰り返し改良するのが自分流スタイルです。
30分後に生地を餅のように４～５回織り込む折ります。
寝る前の状態で仕込んで約7時間くらい
焼く前の写真。最終発酵が完了、発酵に要した時間は約22時間
（室内と最終成型にはオーブンの発酵タイマーを使用しました）
完成したカンパーニュ
カゴとか使わないのでシンプルそのもの
パンの断面です、ふんわりして今回は美味しくできました。
美味しくふんわりできました。感激◎
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最終更新日
2011年02月06日 22時53分14秒 コメントを書く
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