マイキッチンのブログ

私はレシピパンは塩を減らしています。

毎日食べるパンなので塩分の計算をしながら検討し

おいしくって塩味の限界を自分で決めています。

塩の入っていないパンも簡単に焼くことはできるけど

美味しくなくっちゃ作る甲斐がないから

塩がパンを作る時の働きも調べましたが健康と引きかえに考えると

さほど重要することもないと結論。

パンの膨らみが悪いとかダレたパンになるなど・・。

でも実際はそうでもないことが実証された（自分で作ってみて）

イタリアでは塩が貴重で塩なしパンが焼かれていたくらいです。

塩で近所の石窯焼きのパン屋さんと喧嘩しちゃったことがある。

しょっぱくて食べられなかったからだ。パンは美味しく焼けていたが

塩味が私には食べられる味でなかったからだ。

で自分で焼く羽目になったのだ。