戻り鰹のたたき♪
スーパーに買物に行っても、秋の食材がだんだん出てますね！
今回ご紹介の「戻り鰹」もそう。
鰹というのは春先に出回る「初鰹」と秋になると出てくる
「戻り鰹」ってのがあるのですが、
やっぱ有名なのは初鰹のほうですかね？
初鰹ってのは春を告げるって感じで季節感があるし
あっさりしていて食べやすく、しかも他のお魚より安い？！ので
人気がありますが、この戻り鰹ってのも
なかなか侮れない美味しさ♪
春に南から北へのぼって行った鰹が、エサをいっぱい食べて
一回り大きくなって日本近海に戻ってくるんですから、
当然脂が乗ってて、別名「トロ鰹」とも呼ばれる、
コッテリ濃厚な味わいで、好きな人にはたまらないっっ！
のであります。
戻り鰹のたたき
さっそく材料から！
まずは何をさておき鰹。今ならちょうど時期なので
鮮魚コーナーに行けばきっと売ってるはず！？
家で炙るのは大変なので、あらかじめ処理できてるのを。
あとは香味野菜。
今回は
貝割れ菜・・・１パック
みょうが・・・２本
青ネギ・・・２本ほど
大葉・・・２枚
ニンニクチップス・・・４，５枚ほど
たれが
しょうゆ・・・大さじ２
ごま油・・・大さじ１
ゆずのしぼり汁・・・大さじ１
これはレモンでもいいですよ♪うちは「馬路村のゆずしぼり」
ってのがお気に入りでこれを使ってます（笑）
ラ○フ（スーパーです、ここって全国展開かなぁ？）に
売ってますので見つけられたら是非！後悔はさせませんよ☆
作っていきます、とはいっても
切って混ぜて盛り付けるだけですが（笑）
貝割れ菜は半分に切り、みょうがはせん切りに。
青ネギは小口切りにし、大葉もせん切りにします。
ボウルに鰹と野菜を入れ、たれを入れて絡めます。
お皿に盛り付けて、ニンニクチップスを散らして完成です！
今回は飾り用に糸唐辛子をのせてみました。
お好みで一味（七味）唐辛子なんかをふってもいいですね♪
ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
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