真鯛のカルパッチョ
☆真鯛のカルパッチョ☆
材料はこちらっ
お刺身用の真鯛 ･･･１さく（お造り用に調理されてるのでも全然ＯＫ！）
水菜 ･･･もしあればサラダ用のベビー水菜のほうが
歯ざわりも柔らかくて美味しいですよ。
長ネギ ･･･白髪ネギにして真ん中にトッピング。高さを出すのと
白いので雪って感じ？！（なんつー単純さ）
ピンクペッパー ･･･またまた登場！何しろ色合いがすごく良くなるので♪
ドレッシング ･･･今回は、先週の土曜日に買物行って
「そばパスタ」と一緒に購入したドレッシングを使用。
中身は、ゴマベースでしょう油、お酢、みりん
それに玉ネギのすりおろしたもの、ワサビと
オリーブ油じゃなくてグレープシード油を使ってました。
グレープシードオイル
オリーブ油とはまた少し違った風味のある美味しいオイルですよ♪
作り方といっても、鯛を薄く切って（削ぎ切り）お皿に並べ
白髪ネギと水菜をキレイに盛り付け、ドレッシングをかけて
仕上げにピンクペッパーを散らすだけなのですが･･･（笑）
ひと手間かけるとすれば、鯛の刺身を切る前に、
お塩と砂糖(グラニュー糖がいい）を同量（大さじ１弱）振りかけ
ラップをして約１時間ほどおき、一度水洗いをして水分をよく取ってから
切っていくってのがあります。
これをすると鯛の身にねっとり感が出て旨味がＵＰです！
ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
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