PR
Calendar
Comments
2024/12
2024/11
2024/10
2024/11
2024/10
2024/09
2024/08
2024/08
うっちゃん1020
記憶が出来るだけ新鮮なうちに備忘録
2008/12/11
カテゴリ： カテゴリ未分類
先日の診察日の帰りにスーパーによって精肉売場を一回りしてたら、
角煮を作りたくなる誘惑をかもし出す、素敵な豚ばら肉の固まりに遭遇。
お正月料理の前哨戦ということで購入。
初めてタコ糸でくくってみる←正解。ひと手間で最後の崩れが無くなるなんて素晴らしい。
家に大量にある焼酎で葱の青い所と一緒に贅沢に下ゆでして、くつくつ煮込む。
いったん火を止めて一晩寝かせて、１センチ近い厚さの上澄みの脂を取り除く。
←これは美味しいラード。チャーハンとか炒めもののときに威力を発揮するので別途保管。
さらに味付けしてもう少し煮こむ。
食べるの5秒。
時間をかけて煮込むことに少しの矛盾を感じた夜でした。
下ゆでに使ったスープは極上の出汁が出ているので、なんとか活用したいな、と。
でもオール焼酎なので、結構匂いにクセがある。
アルコール分は、火をつけてすべて蒸発させたのでほぼ無し。
電灯を消したらものすごくキレイでした。
ちょうどサンプルで｢いんでぃら｣のカレー粉をもらったところだったので、
リベンジ含めて炒め玉ねぎベースのカレーを作ることに。
玉ねぎ8個をスライスして、飴色になるまで、約一時間。
電子レンジも駆使してるのに。
この間にすでに右手が腱鞘炎状態。
出来上がりは悪くなかったけど、ベースを一度ハンドプロセッサーにかけておけば
良かったかな、とも。
分量を鑑みずに大量の玉ねぎを使用したため、
しばらくの間、楽しいカレーの日々が続きました。
＜画像＞：取り忘れた。ただしどっちも茶色いものなのであまり美しさは無かったかと。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2009/03/22 02:03:00 AM コメントを書く
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
