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2006年06月05日

祇園・富ひさ「ふぐ・はも専門」－お子様もご一緒できますよ

テーマ：京都。(6369)

カテゴリ：カテゴリ未分類

それは、京都祇園『富ひさ』さんです。

「富ひさ」さんは、京都岡崎に料理旅館として４５年間、
その後わら天神で５年間、そして現在の祇園に移られて８年目（だったかな）
の実に半世紀以上続いた京料理のお店です。

５月から９月までがはも料理、１０月から４月までがふぐ料理と
二シーズン制の京の代表的味覚の専門店といえます。

パパと初めて訪れたのはまだわら天神でのお店でした。
いまでは、各シーズン１度は家族そろってお世話になっています。

テーブル席が３席のこじんまりとした、
とても温かみのある雰囲気の店内です。

まだまだややこしい手のかかる娘１号＆２号を連れていくためか、
貸切にしていただいたり、女将さんが１号＆２号の相手をしてくださったりと、
細やかに心配りをしてくださり、とても居心地がいいお店です。

私はまだお会いしたことがないのですが、
時折娘さんも手伝いにこられるそうで、
この娘さんが女将さんに負けず劣らずの別嬪さんだと、パパ絶賛。

まずは夏のはも料理。
カリカリのはもの皮のから揚げ、これが突き出しに出てくるのですが、
ビールのすすむこと請け合いの香ばしさ。

ご主人は追加でお皿一杯出してくださったようです。（笑）

はも料理はその素材も当然最高ですが、
それをひきたてる「梅肉ソース」の絶品なこと！

梅は一切駄目と言ってた友人も、
「いままでの梅の味はなんだったの？」と言ってたほど。

本当にそれを感じさせません。ご主人の腕がいい証拠ですね。

そして冬のふぐ料理。

肉厚のてっさ、香ばしい焼きふぐ、ほこほこのから揚げ、
とろりとした焼き白子、オリジナルポン酢でいただく絶品ふぐしゃぶ、
そしてアツアツの雑炊、それらを旨味たっぷりのヒレ酒をきゅっ、
とやりながら楽しむ・・・・。

書きながらよだれが出てくるほど、
堪えられない冬の味覚の数々が楽しめるんです。

余談ですが、このお店のオリジナルポン酢、
その味の良さに調味料メーカーがその味の秘密を知ろうとして
分析して商品化を狙ったほどだそうです。

ご主人に味の秘訣を聞けば

「家庭では、あまりにも材料費がかかりすぎて無理じゃないかなぁ」

と笑っておられました。

それぞれが、夏一番、冬一番の我が家の楽しみ行事です。

そうそう、女将さんから伺いましたが、最近、
世界的に有名なピアニストの方が近く越してこられたそうで
風にのって練習の音が聞こえることもあるそうです。

京都にお越しの際は、ぜひおすすめです。

　　　　☆彡☆彡データ☆彡☆彡
◆０７５－５５１－３９００（要予約）
◆京都市東山区祇園古門前通り花見小路東入る一筋目南
◆午後５時から１０時　日・祝日休
◆ふぐ料理コース（１０月から４月まで）15000円より
◆はも料理コース（５月から９月まで）12000円より

お子様がご一緒の場合は、その旨を予約時に告げられたほうが
よいかと思います。

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