◆ たこの和風パエリア
◆ たこの和風パエリア
＜材料（４人分）＞
米 ２合
ゆでダコ ２００ｇ
アサリ １パック
しめじ １パック
水 ３カップ、
醤油・酒各大さじ３、
サラダ油、塩、胡椒各適宜
青ねぎの小口切り たっぷり
すだち２個（横２つに切って供する）
作り方
１．米は洗って、ザルにあげておく
２．ゆでダコは薄めのぶつ切り、アサリは砂を吐かせよく洗っておく、しめじは石づきを取って洗う
３．中華鍋にサラダ油大さじ１を入れ、タコとシメジを強火で２～３分炒め、塩・胡椒で調味してボウルに取り出す
４．続いてサラダ油大さじ１でアサリを炒め、半ば口を開いたら、汁ごとボウルに取り出す
５．さらに中華鍋に（あればパエリヤ鍋に）大さじ１のサラダ油を入れて米を炒める
６．米が透き通ってきたら、水カップ３、醤油、酒を加えて中火にし、タコ、しめじ、アサリを入れて蓋をする
７．沸騰したら弱火で15分から20分炊き（蓋を取って様子を見て下さい）水分がとんだら火を止めて５分間蒸らす
８．大皿に取り（パエリヤ鍋の場合は鍋のまま）、あさつきを散らし、すだちを添えて供する
ほんの少しだけ自慢をさせて下さい。
dancyu 1992年12月号で、月例賞をいただきました。
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