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2006.01.09

幻の間人がに（たいざがに）を求めて（1）～プロローグ

(9)

テーマ：国内旅行どこに行く？(60439)

カテゴリ：グルメレポーター修行の日々

私が初めてかにを食べに行ったのは、去年の二月の末のこと。

日本一と騒がれている幻の 間人がに （たいざがに）にしようか、それとも ふつうの 松葉がに にしようか迷った末、先ずは ふつうの 松葉がに で様子をみることに。
ロシア産しか食べたことがないのだから、 ふつうの 松葉がに でじゅうぶん美味しいに違いない。そう思った。

宿泊したのは、リピーターとして釣り客などが利用しそうな殺風景で古びたホテル風の宿だった。百歩譲って食べるだけが目的だったとしても、なんだかな～って感じだ。

いよいよ食事の時間になって、まず出てきたのは かに刺し と大きなヒラメの生けづくりをはじめとした 刺身の盛り合わせ 。　

いよいよプロのグルメレポーター達のよくやる、「あま～い！」という定番のリアクションをするその時がやってきた。

氷に美しく盛られた花を咲かせたかにの足。
そのままの味を味わうために何もつけずに口に・・・

・・・・・・・

あまいでしょう！と仲居さん。

・・・・・・・

（なんてことだ、あまいどころかほとんど味がしない・・・み、水っぽい・・・）

間人ではないが、正真正銘の青のタグ付きブランドがになのに・・・

活・津居山松葉がに（三杯酢・ダシ付）　約800～1kg

足5本食べつくしたが、口当たりや歯ごたえは良いものの期待してた濃厚な蟹の風味と甘みが無いじゃあないか。

こんなはずでは、こんなはずでは・・・

かくして、二度目のかにを求める旅はその年の11月。
蟹解禁からさほど遠くない11月の末に遂行されることになった。

今度こそ、あの間人蟹を食べてやる！

つづく

*　　　　*　　　　*　　　　*　　　　*　　　　*　　　　*　　　　*　

追記 津居山がに の名誉のために申し添えておきます。

あとで（間人がにを食べに行って）分かったことですが、かに刺しが水っぽかったのは、かにのせいでは無く調理法が問題なのだと思います。花を開かせるため、氷水に漬けておくと旨みが逃げ、甘みも感じにくくなるのでしょう。

見かけはいいけれど、味の面ではこの調理法は感心しません。

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