子供を賢くするために…（みかみ塾研究報告書）

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December 19, 2005

　　　　　　　　　　『豚の角煮』

脳のエネルギー源はブドウ糖です。

豚肉には、この糖質の分解を助けてエネルギーにかえるビタミンＢ１が、牛肉の１０倍も含まれています。

またネギの白い部分はビタミンＢ１の吸収をさらにアップさせるので、血行を良くし集中力を高めてくれます。

そして、脂の部分は悪玉コレステロールだけを減少させるオレイン酸がたっぷり！

最近めっきり寒くなって、あったか～い煮込み料理が美味しい季節になりなした。

脳にも美味しいごはんをぜひあげてくださいね♪

豚の角煮

材料

豚バラ肉（ブロック）　　　５００～６００g

しょうゆ　　　　　　　大さじ２
みそ大さじ２
生姜　　　　　　　　　　　１かけ×２
ネギ　　　　　　　　　　　１本
八角　　　　　　　　　　　少々

今回は圧力鍋で作りま～す♪

作り方　

豚肉は適当な大きさに切っておく。

生姜は薄切り、ネギは５cmに切っておく。

八角は匂いが強いので、少量に割って使う。

１　鍋に豚肉とかぶるくらいの水と生姜を入れ強火にかける。

３　煮汁を捨て、豚肉を洗う。

４　鍋にひたひたの水、豚肉、砂糖、しょうゆを入れ強火にかける。

５　２と同じように２０分加熱し、火を止めて１０分蒸らす。

６　ふたを取り、そのまま冷やして表面に脂が白く固まったら、取り除く。　　　　　（脂は後でチャーハン等に使うとおいしぃー）

７　ふたはしないでネギ、しょうが、八角、みそを加え弱火で肉が柔らかくなるまで煮込む。

☆　我家の圧力鍋はけっこう古く、おもりがシュルシュルまわるタイプです。圧力鍋によって調理時間が異なると思いますので、取り扱い説明書で確認してくださいね。

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