子供を賢くするために…（みかみ塾研究報告書）

お店の野菜売り場に　　”菜の花”　が出ていました。

もう、春も近いんですね

柔らかくてクセのない菜の花は

ビタミンＡ、Ｃ、Ｅ　が豊富で、免疫力を高め、風邪などの

抵抗力をつけたり、血流を良くして、学習力、記憶力を高める効果があります。

この時期、脳と体にぜひ摂りたい栄養素ですね。

高たんぱく、低カロリーでヘルシーなエビには

アスタキサンチン（エビに含まれている赤い色素）が、脳内で発生する活性酸素をすばやく取り除いてくれます。

脳の老化を防いでくれるのですね。

目の疲れにも効果がありますよ。

菜の花の緑と、エビの赤で、彩りもきれいな一品です。

簡単メニューで今晩のおかずにいかがですか？

今回は、脳と体の調子を整えてくれるレシピを紹介します。

材料

エビ　　　　　　　　　　　　　　１５０～２００ｇ

菜の花　　　　　　　　　　　　　　　　　　１束

マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　適量

コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

つくり方

☆　菜の花はかために茹で、２等分（ざく切りでも）に切る。

☆　エビは殻をむき、背わたを取って、切れ込みを入れておく。

１　フライパンにオリーブ油を熱し、エビを入れやや強めの中火で赤く色づくまで炒める。

２　↑１のエビにコショウをふり、菜の花、マヨネーズを加えさっと炒める。

３　器に盛ってできあがり。

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