Ｋｏｋｏ’ｓ　Ｒｏｏｍ

< 新しい記事

新着記事一覧(全309件)

過去の記事 >

2008年12月20日

お肉より先に野菜を入れる

(2)

テーマ：やっぱこの時期は鍋(610)

カテゴリ：パパの簡単料理レシピ

と思っていたら、ダンナに

「火の通りにくい野菜をまず入れて、
再度沸騰したらお肉をしゃぶしゃぶして食べると
野菜から出た成分が、肉をコーティングして
旨味を閉じ込めて、さらに野菜の旨味も加わるから
おいしいよ」

と教えてもらいました。

それ以来、調理する時も
野菜を先に入れてお肉を入れるようにしたので
味が格段に良くなりました。

（スキヤキなど、例外がありますが）

これから忘年会や新年会の季節、
お鍋やしゃぶしゃぶをより美味しく
食べていただくためにお役に立てば。

写真は‘豚肉と白菜煮＋トウフ＆白滝’です。

白菜　１/４くらいを５ｃｍ幅にカットして
沸騰したお湯に芯の部分を入れます。

再度沸騰したら
豚肉（しょうが焼き用や豚バラスライス等）を
入れ（私は火が通りやすいように、
フライパンに一枚一枚広げて乗せます）

お好みで豆腐と白滝を入れ、
白菜の葉の部分を、覆うように乗せて蓋をします。

火が通ったら
料理酒、うすくち醤油、みりんを適量入れできあがり。

（味は薄めに付けて、食べる時に
ポン酢に付けて食べてもおいしいです）

味付けをした後に、卵を３～４個落として
蓋をして適度に火を通して食べても美味しいですよ。
（卵は余熱で焼けすぎてしまうので、
半熟で火を止めて、早めに盛り付けるのがウチ流です）