長芋の卵焼き
【材料】（4人分)
卵…5コ ネギ…1/2束 長イモ…100g 塩…少々 酒…大さじ1 砂糖…大さじ1/2 ナメタケ…1/2ビン サラダ油…少々
(あん)[だし…1カップ、醤油・みりん・水…各大さじ1、かたくり粉…小さじ2]
【作り方】
1．長イモは洗ってから乾かし、4cm長さの短冊切り、ネギは小口切りにしておきます。
2．卵を割りほぐし、ナメタケ、ネギ、長イモを入れてから、酒と砂糖を加えます。味を見て足りなければ、塩を加えてよく混ぜます。
3．フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れます。卵液を一度に流し込み、半熟になるまで大きくかき混ぜます。
4．大きなオムレツのような形にまとめて皿にとります。
5．沸騰しただしに、醤油、みりんで味を付け、水溶きかたくり粉でトロミをつけてあんを作り、卵にかけます。
卵…5コ ネギ…1/2束 長イモ…100g 塩…少々 酒…大さじ1 砂糖…大さじ1/2 ナメタケ…1/2ビン サラダ油…少々
(あん)[だし…1カップ、醤油・みりん・水…各大さじ1、かたくり粉…小さじ2]
【作り方】
1．長イモは洗ってから乾かし、4cm長さの短冊切り、ネギは小口切りにしておきます。
2．卵を割りほぐし、ナメタケ、ネギ、長イモを入れてから、酒と砂糖を加えます。味を見て足りなければ、塩を加えてよく混ぜます。
3．フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れます。卵液を一度に流し込み、半熟になるまで大きくかき混ぜます。
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