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釜飯風鮭御飯・かき玉汁、鶏団子の薄味煮

『釜飯風鮭ごはん』
「材料」　　　　　　　　　　　「分量」
米・・・・・・・・・・・・・・３カップ
水・・・・・・・・・・・・・・３と1/2
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩鮭・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
なめたけ瓶詰め・・・・・・・・１本
青じそ・・・・・・・・・・・・５枚

（大根の葉有れば）・・・・・・適量
◇作り方
１・米は炊く１時間前に洗ってザルにあげておく
２・米に水・酒・塩鮭・なめたけ瓶詰めを入れて、普通に炊く
３・炊きあがったら、塩鮭をほぐし、軽く混ぜて、青しそのせん切りを散らす
（今回は大根の葉っぱがあったので、大根の葉を茹でてそれを混ぜました、歯触りが良くて美味しいですょ）
（鶏だんごと大根のうす味煮）
◇「材料」・・・・・・・・・・「分量」
鶏ひき肉・・・・・・・・・・４００ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・１個
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
薄口醤油・・・・・・・・・・小さじ１
生姜・・・・・・・・・・・・小さじ１
片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ３
だし・・・・・・・・・・・・５カップ
薄口醤油・・・・・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・・・・・・大さじ３
大根・・・・・・・・・・・・１本
人参・・・・・・・・・・・・１本　
柚子の皮・・・・・・・・・・適量
◇作り方
１・大根・人参は皮をむいて乱切りにする。
２・ボールに鶏ひき肉・卵・塩・薄口醤油・生姜・片栗粉を加えてよくまぜる。
３・鍋に出し汁・薄口醤油・みりんを沸騰させて鶏だんごをスプーンですくって丸く落として火がとおって浮き上がってきたら取り出しおく。（味を上品に仕上げる為）
４・大根を入れて、再沸騰したらニンジンも加えてフタをして炊き、柔らかくなったら鶏だんごを戻して温めて器に盛り付け柚子の皮を天盛りにする。

（かき玉汁）
◇「材料」　　　　　　　　　　　「分量」
だし・・・・・・・・・・・・・・４カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
片栗粉・・・・・・・・・・・・・小さじ１と2/1
薄口醤油・・・・・・・・・・・・小さじ２
卵・・・・・・・・・・・・・・・２個
ネギ・・・・・・・・・・・・・・少々
◇作り方
１・鍋に出汁を入れ火にかけて、塩・薄口醤油を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
２・卵は塩少々入れて、溶きほぐしておく。
３・煮たった所へ、箸を伝わせ少しずつ流し入れて、椀に盛ってネギの小口切りをちらす。
ポイン（冬は片栗粉を溶いて入れると、卵が綺麗に散る）
（この味は誰にでもあう塩加減です）

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