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料理教室７月

７月の料理レシピ
※　コーンご飯
米　皿うどん
米　レモンゼリー

＜コーンご飯＞
<材料 > 　　　　＜分量＞
米・・・・・・・・・・・・・・・・３カップ
水・・・・・・・・・・・・・・・・３と1/2カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
コーン・・・・・・・・・・・・・・２カップ
（コーンの季節は生コーン使用）
（なければ缶詰でも可）
昆布か昆布出汁入れてもいいかも。

（作り方）
1・米は洗ってザルに上げておく。
2・コーンをの実をそぎ、実を取る。
3・炊飯器（鍋）に米・塩・水・コーン入れて炊く。

＜皿うどん＞
＜材料＞　　　　　　　　　　　　　　＜分量＞
皿うどん用中華麺・・・・・・・・・・200g
（今回は長崎から美味しい麺取り寄せしました）
シーフードミックス・・・・・・・・・１パック
豚肉・・・・・・・・・・・・・・・・100g
かまぼこ（ピンク）・・・・・・・・・1/2本
キクラゲ・・・・・・・・・・・・・・２枚
人参・・・・・・・・・・・・・・・・1/2
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・300g
モヤシ・・・・・・・・・・・・・・・一袋
キヌサヤ・・・・・・・・・・・・・・30g
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・分量外
（スープ）
鶏ガラスープ・・・・・・・・・・・・２カップ
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・各少量
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と1/2
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と1/2
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
ショウガ汁・・・・・・・・・・・・・小さじ１
（作り方）
1・鶏ガラスープ・醤油・塩・コショウ・砂糖・酢・片栗粉（スープの元）を全て混ぜ合わせておく。
2・豚肉は一口大に切り塩と酒（分量外）合わせておく。
3・キクラゲは戻して一口大に切り、カマボコ・ニンジンは短冊切り、キャベツはざく切りにしておく。キヌサヤは筋を取りさっとゆでて冷水に浸けておく。
4・中華鍋サラダ油を熱し、豚肉・シーフードミックス・ニンジン・キクラゲの順に炒め、キャベツ・モヤシカマボコをさっと炒めて準備しておいたスープをよく混ぜて加えて、とろみがついたらキヌサヤを散らしゴマ油とショウガ汁を加える。
5・皿に盛っておいた麺にたっぷりかけて熱々のうちに食べます。

レモン豆腐
＜材料＞　　　　　　　　　　　　　　＜分量＞
寒天パウダー・・・・・・・・・・・・１本
水・・・・・・・・・・・・・・・・・３カップ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・80g
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・１個
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・１個
（シロップ）
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・50g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
レモン・・・・・・・・・・・・・・・１個
（作り方）
1・寒天パウダーを分量の水に入れて、火にかけて煮溶かし、砂糖2/1量加え煮詰める。
2・ボールに卵黄・レモ汁・残りの砂糖を混ぜ合わせ、あら熱のとれた１を入れて、器に流し込み冷やして固める
3・砂糖と水を煮立てて、シロップを作り、冷やして、２にかけて、レモンの薄切りで飾る。

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