June 29, 2010
テーマ： 梅酒の季節(482)
カテゴリ： 日々
迷って迷って、けっきょく今年も作りました。（６月初め。）
手前にちょっと見えている昨年の梅酒が美味しくなかったんです、それで今年は氷砂糖の量を少し多くして。
画像は漬けた翌日のもの。もう梅の実が上がって色も変わってきていますね。
そして梅酒と一緒に、洗双糖でつくる梅シロップも。
青梅は丁寧に洗ってヘタを取り、たっぷりの水に３～４時間浸けてアクを抜いたら、
フォークで数か所（エキスが出やすいように）梅の実に穴をあけ、ビニール袋などに入れ１日以上冷凍庫へ。
清潔なビンに冷凍しておいた梅の実と梅と同量のお砂糖を交互にいれて、梅の実がでないように砂糖で覆い
フタをします。
３～４日経つとお砂糖が溶け始め、梅からエキスもではじめるので、１日１回は上下を返して下さいね。
１～２週間して↑のように実がクシュっとしてきたら出来上がり♪
お砂糖がすっかりとけていなくても梅の実は取り出して、瓶ごと湯煎にかけるか、お鍋に移して弱火で煮詰め、
アクを取ったら充分に冷まします。
（お鍋で煮たら保存瓶に移し）冷蔵庫で保存してくださいね。
水か炭酸水で４～５倍に薄めて氷を入れて飲んだり、牛乳に入れてヨーグルトドリンクのようにして飲んだり、
かき氷のシロップにしたり・・・いただき方はいろいろ。。。
プレーンヨーグルトとシロップをコップに入れてスプーンでグルグルかき回し、なめらかになったところをいただいても
美味しいですよ♪（私はこの時期これをほぼ毎日いただいているような・・・^^;）
こちらは↑で残った梅の実と梅シロップで作った梅ジャムです。
のし梅のような感じに出来上がりますが、母曰くそれより美味しいらしい・・・
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